乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。那么乌鸡汤到底怎么做呢？接下来一起看看吧。

　　乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

　　阿胶红枣乌鸡汤

　　配料

　　乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

　　营养价值

　　阿胶红枣乌鸡汤 ：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。

　　尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

　　乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

　　阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。

　　主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐

　　红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”

　　桑葚：《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血 ，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”

　　《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。”

　　作用

　　1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”

　　2、孕妇或手术后恢复身体。

　　3、预防感冒。最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

　　功 效

　　阿胶红枣乌鸡汤有温中健脾,补 益气血，对女性血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

　　双菇乌鸡汤

　　原料：

　　乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜

　　做法：

　　1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

　　2、香菇切片，蟹味菇去根

　　3、小火煨烂，加入香菇和蟹味 菇，加盐、糖。

　　温馨提示：

　　与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少 ，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

　　田七乌鸡汤

　　原料

　　乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒 ，陈皮l块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

　　作法

　　1、南枣用水浸洗。

　　2、乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。

　　3、田七砸碎，连同其他已洗净的 材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。

　　说明

　　产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体，就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功用，当能补益身心，神采再现。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的乌鸡汤的功效与作用了，通过上文大家知道常喝乌鸡汤对我们的身体有哪些好处了吧。乌鸡搭配滋补中药材，如阿胶、红枣、枸杞等，还可以起到食疗的作用哦。大家不妨也来试试吧。