田鸡是大家很喜欢吃的一种食物，特别是现在夏天，市场上有很多卖田鸡的。而且现在的田鸡应该都是人工养殖的，所以大家也就可以不用顾忌它是益虫了。趁田鸡当季，借给大家介绍几种关于它的做法。

　　做法一

　　主料：田鸡三只。

　　配料：莴笋一根,黄瓜，腐竹，大白菜，白萝卜半根，胡萝卜半根，芋丝扎半盒，泡椒半小碗，白醋少许，白糖10克，盐5克，味精5克，干辣椒少许，花椒，蛋清一个，胡椒粉少许。

　　步骤：先将田鸡砍成一块一块。将萝卜切成片用白醋和白糖腌制30分钟。

　　再田鸡肉洗干净，用味精和盐巴,蛋清腌制一下备用(让它入味)。莴笋去皮切成条状备用.锅里下少许油，将少许干川椒、花椒，下锅煸5秒钟。

　　在倒入小半碗的泡椒，同时下适量的水，在把莴笋、黄瓜、腐竹和腌制好的萝卜片下锅煮几分钟(看情况，不要煮太久，要脆)，这时候要下味精和盐巴,胡椒粉，好了捞出锅，装入盆子。

　　最后把田鸡和芋丝扎也下去煮一下，不能煮太久，倒出盆子，铺在刚才的“杂合”菜上面。

　　在锅中加半碗油，放入川椒，油温不能太高，否则会烧黑，只要出香味就行了，捞出川椒，为了好看和更入味可以铺在刚才的上面，最后再加热油温，把热的香油淋到“田鸡”上面，听到“扑吱”的声音，油在水上沸腾，很爽，随即香味飘出。

　　最后可以上面加点芫荽，装饰，更好看，好了，大功告成。

　　做法二

　　主料：田鸡6只。

　　辅料：黄瓜两根小的莴笋一根，萝卜半根蛋清一个，葱两根生姜四片，白醋些许白糖些许，盐些许味精些许，花椒些许泡椒/带水小半碗，干辣椒五六个芝麻些许，白菜半颗。

　　步骤： 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。

　　黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。

　　白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。

　　锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。

　　锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。

　　最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上就完成了。

　　做法三

　　主料：田鸡 (400克)，辅料泡椒(12粒)，红椒(3个)，青椒(3个)，蒜苔(3根)，淀粉(1汤匙)，泡椒 (12粒)，红椒(3个)，青椒(3个)，蒜苔(3根)。

　　步骤：主材备好。 田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏)，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

　　蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。 锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

　　锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。

　　下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。

　　加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

　　小窍门

　　1、炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。

　　2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。

　　做法四

　　主料：田鸡250g。

　　辅料：泡姜适量，泡椒适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，头抽适量，芝麻油适量，老抽适量，糖适量，油适量，盐适量，淀粉适量。

　　步骤：田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟，蒜拍碎，泡姜切片;头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。

　　锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。

　　把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜泥放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。

　　把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟。

　　倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。

　　总结：今天就先给大家介绍这四种田鸡的做法，田鸡的肉真的是蛮好吃的，大家可以根据上面介绍的制作方法多多尝试，妈妈们也可以为自己的孩子做这些菜不仅美味而且还有一定的营养价值。