夏天正是保养脾胃的好季节，猴头菇就是一种养胃的好食材，大家现在可能对它有什么功效还不了解，那么今天借来为大家介绍一下它都有哪些对人体有好处的地方，和一些制作方法。

　　猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。

　　营养成分

　　猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。

　　猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所没有的。

　　猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;维生素B1的含量是香菇的10倍。

　　猴头菇的药用功效

　　性平、味甘。利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

　　主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

　　对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

　　猴头菇的食疗作用

　　1、保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　2、延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　3、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。

　　4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　6、缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。

　　7、增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

　　8、增强免疫力，是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。

　　食用禁忌

　　1、霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。

　　2、皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食疗方。

　　3、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。

　　猴头菇的家常做法

　　食材：猴头菇6个，老母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量。

　　方法：传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。

　　猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

　　鸡块在沸水里略焯，除去血沫。

　　瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。

　　临出锅前加盐，枸杞就好了。

　　当归猴头菇

　　材料：芥菜梗200克，猴头菇200克，枸杞2克，当归2克，橄榄油2大匙， 姜末5克。

　　调料：1、素高汤半杯，姜末少许，盐，糖，各半匙。 2、盐1/4匙，素鸡粉少许，太白粉半 匙，黑麻油少许。

　　作法：芥菜梗切成5公分长，2公分宽粗条，下锅用橄榄油1大匙爆香，加入 调料1料，焖 炒5分钟至熟，取出摆盘。

　　当归2克，用水80克顿40分钟。

　　猴头菇切小块状入锅氽烫2分钟，捞出。

　　橄榄油1大匙入锅，爆香姜末，入当归汤和枸杞，猴头菇一起焖10分 钟，使当归 和猴头菇的香味能交互融合后，下调料2料拌煮即可起锅， 放芥菜上即可。

　　总结：胃难受起来真的很不舒服，所以我们平时应该多注重饮食这方面。猴头菇就是养胃的，大家现在应该都知道了，既然它的功效这么好，那么大家就赶紧跟上文中所介绍的做法学起来吧。