猴头菇，又叫猴头菌，因为形状像猴头而得名。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，自古就受到人们的喜爱。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。那么猴头菇到底怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　猴头菇鱼肚鸡汤

　　食材用料：

　　老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根，姜1小块，盐适量。

　　菜谱做法

　　1.猴头菇泡发，清洗几遍。

　　2.把猴头菇撕成小块。

　　3.鱼肚用水汆烫至软身。

　　4.切小块。

　　5.老母鸡去皮和头尾，剁块，汆烫出血水，冲洗干。净

　　6.姜去皮拍扁。

　　7.把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。

　　8.山药去皮切小块。

　　9.把山药放入汤锅继续煲30分钟。

　　10.用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。

　　猴头菇素酱

　　食材用料

　　面筋，猴头菇，混合坚果油，有机酱油2勺，素蚝油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖。

　　菜谱做法

　　1.爆香八角和姜末。

　　2.倒入面筋翻炒。

　　3.炒匀后倒入猴头菇。

　　4.倒入调味汁翻炒。

　　5.倒入半碗水小火卤煮。

　　6.煮至汤汁收干入味，猴头菇素酱即可。

　　宫保猴头菇

　　食材用料

　　猴头菇3朵，彩椒各半个，花生，辣椒，花椒，蚝油，葱段，酱油，盐，油。

　　菜谱做法

　　1.辣椒剪开，辣椒籽和辣椒分开，猴头菇洗干净，掰成3-4cm的块，彩椒切块。

　　2.锅里加一点油，中火，放入切好的葱段，微微炒香，加入猴头菇煸炒。

　　3.出锅时加蚝油一小勺，锅里的汤不要。

　　4.在起锅，小火，加入辣椒籽炒香后加入花椒和辣椒皮炒吃辣味。

　　5.转大火加入炒好的猴头菇，一点酱油，盐。

　　6.出锅加入彩椒和花生，色香味俱全的宫保猴头菇就好了。

　　食疗价值

　　药性

　　性平、味甘。利五脏，助消化;猴头菇具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

　　成分

　　含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的猴头菇的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味又健康的猴头菇了吧。猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。对我们的健康有着非常大的帮助，大家也赶紧来试试吧。