凉拌菜在夏天还是非常多见的，因为天气的炎热，大多数人都是不喜欢吃那些热菜的，那么也就想到了一些凉拌菜来了。那么凉拌菜也是有它的做法的，大家可以好好看一下的。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

　　凉拌菜做法大全

　　养生凉拌菜--凉拌双耳

　　材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油(不喜欢的可以不放)。

　　做法

　　1. 木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

　　2. 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

　　3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

　　大盘凉拌菜

　　材料：佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，红色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉。

　　做法

　　1、佛手瓜去皮去核切丝，干海带泡发洗净后切丝，黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。

　　2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃!

　　小诀窍

　　今天做这个菜所有的都是生的，连海带、萝卜苗都没有焯水， 感觉也很不错呢!另外还炖了鸡块，荤素结合，感觉不错!

　　东北凉拌菜

　　材料：干豆腐，黄瓜，粉丝，胡萝卜，香菜，酱油，盐，糖，醋，芥末油。

　　做法

　　1.把黄瓜和胡萝卜切细丝，粉丝烫好过凉。

　　2.干豆腐切细丝，用酱油炸香，加入菜丝和调料拌匀。

　　凉拌菜

　　材料：黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒。

　　配料：盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油。

　　做法

　　1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。

　　2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段。

　　3：用花生油炝切好的干辣椒。

　　我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒，闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可。

　　4：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内，加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。

　　5：再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可。

　　结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于凉拌菜做法大全的相关知识了吧，还是需要我们好好利用一下的。我们可以好好学习下上面所讲的，好好利用一下还是很关键的，希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。