大虾的吃法有很多很多，做法多了味道也就多了，那么大虾的家常做法到底有哪些呢?很多人喜欢吃大虾，但是不会做大虾，今天小编就教给大家在家就能做的大虾。希望大家喜欢哦~

　　家常卤虾

　　材料：活虾500克。

　　卤料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

　　做法

　　1.将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

　　2.坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3.将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

　　小诀窍料理小百科

　　1.虾含蛋白质较高，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素，营养价值极高。

　　2.虾的肉质松软、易消化，对健康极有裨益。经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗塞，并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。

　　家常油爆虾

　　材料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗。

　　配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许。

　　做法

　　1、将鲜虾洗净，沥干水备用。

　　2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

　　3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

　　4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

　　5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

　　6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

　　7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

　　8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。

　　小诀窍

　　1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。

　　2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。

　　3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。

　　家常泡椒虾

　　材料：泡椒，也被称为鱼辣子，是川菜中特有的调味料。泡椒的品种很多，有子弹椒、朝天椒、二荆条、益都红、灯笼椒、柿饼椒，牛角椒、簇生椒、圆锥椒等，其形状各异，做法烹制材料。

　　材料：鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯)。

　　调料：油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)。

　　做法

　　1、鲜基围虾剪去尖刺和虾须，在其背部横切一刀，洗净沥干水备用。

　　2、泡椒切成丁，芹菜去根和叶，切成段;葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

　　3、红椒去蒂洗净，斜切成段。

　　4、烧热3汤匙油，依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香，淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。

　　5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。

　　6、倒入鲜基围虾，与锅内食材一同快炒，直至虾身蜷曲变红。

　　7、淋入1/2汤匙镇江香醋提味，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1、泡椒鲜嫩清脆，酸辣适口，春天食用可以增进食欲，帮助消化与吸收。

　　2、鲜虾应剪去尖刺，以免吃时刺伤嘴;给鲜虾开背，可让虾受热快，容易熟，更易入味。

　　3、用朝天椒制成的泡椒，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，或辛辣副食品的调料。它常在川菜中用来做泡椒牛肉、泡椒鱼头、泡椒凤爪等。

　　4、鲜虾久炒会过老，应先将芹菜、红椒等辅料炒熟调味后，再倒入鲜虾炒至虾身蜷曲变红，便可出锅。

　　5、起锅前淋入镇江香醋，拌炒几下即可盛起，如果过早放入香醋，其香味会挥发，会起不到提鲜吊味的作用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍大虾家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，大虾的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。