蛏子是我们餐桌上非常常见的海鲜了，蛏肉味道鲜美，营养丰富。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。所以蛏子以来受到人们的喜爱，其中辣炒蛏子是最为常见的做法了，那么辣炒蛏子怎样做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法

　　材料

　　蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙。

　　做法一

　　1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

　　2.准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝。

　　3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

　　4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

　　5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味)，辣炒蛏子就做成啦。

　　做法二

　　主料：蛏子、小米椒、青椒、辣酱、葱、生抽、料酒、糖、油、姜。

　　1、提前将蛏子 用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥。

　　2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。

　　3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒。

　　4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。

　　5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

　　做法三

　　主料：蛏子、小米椒、青椒、辣酱、葱、生抽、料酒、糖、油、姜。

　　1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

　　2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。

　　3. 青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

　　4. 锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

　　5. 把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

　　6. 因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

　　营养价值

　　中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

　　蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的辣炒蛏子的做法了，通过上文大家知道怎样做出新鲜爽口的辣炒蛏子了吧。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。大家也赶紧来试试吧。