白菜炖豆腐是最平常不过的佳肴，平常年轻人一般不太喜欢吃，老年人却是颇爱。回家的时候就可以给父母做一道拿手的白菜炖豆腐，不仅口味清淡，还具有丰富的营养价值。下面就让小编来告诉大家白菜炖豆腐的做法以及有哪些功效吧。

　　白菜炖豆腐是我国的一种饮食，在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。其基本工艺为炖。

　　白菜炖豆腐的做法

　　材料：一棵小一些的白菜(根据家里人口多少来决定用量的)，一块老豆腐，二块如图片中大小的五花肉，因为今天忘记买骨头了所以放了一盒超市里买的鸡汤，还有一些葱、姜蒜、盐、酱油和料酒。材料居然看起来简单便宜，不过营养价值远远超过大鱼大肉，

　　因为是老豆腐，不容易入味，所以要先把豆腐和五花肉以及各种大料炖上至少半小时以上(时间越长越入味)。把洗干净的豆腐切成块状。

　　洗净的五花肉切成片状，葱和姜切成丝，大蒜可以整个放入。

　　把豆腐和肉以及大料全部放入沙锅中，这里特别说明一下，本人比较喜欢用沙锅，包括后面烧饭也是用沙锅的;一是味道比较好，二是比较健康。

　　根据菜量放入适量的水，酱油、盐如果放了图鸡汤一定要少放盐，然后放少许的料酒直接洒在五花肉上面，然后开中小火烧开，然后改成小火，慢炖一个小时左右，当然没有耐性的半个小时也可以。

　　在炖豆腐的过程中加工一下白菜，切记一定要用手撕成小块，这样更容易入味，更保持它的营养;有个小提示：不要提前把菜弄好，如果你打算炖一个小时，在半小时后再弄大白菜，这样营养不会过多的流失。

　　然后把大白菜放入锅中开中小火焖个四五分钟，使它的纤维软化，同进去掉少许的水分，

　　这个时候豆腐已经炖了大概五十分钟左右了，可以直接把豆腐倒入白菜上面，开中火炖个十分钟左右，这样就大功告成了。

　　白菜豆腐的营养功效

　　南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

　　豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　食物相克

　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、白菜炖豆腐猪肝同食。

　　虾米：吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。 不宜与猪肉同食，损精。 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。忌糖，;果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　适宜人群

　　豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

　　健康贴士

　　优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。

　　结语：年轻人一般偏爱肉食，做白菜炖豆腐的时候可以加一些肉类。不仅提鲜，还可以满足口福。白菜豆腐的营养也是不可忽视哦，不仅补充了植物纤维，还具有丰富的蛋白质。大家都知道多吃豆制品对身体的益处，所以平常无事就可以得自己美美的做一道白菜炖豆腐。