意大利面也就是我们通常所说的意粉，这种意粉一般是西餐中经常会用到的一种食物，现在很多的中国人也喜欢吃，是一种跟中国的面条差不多的食物，主要原料就是小麦，这种食物制成的口感好。那么你知道怎么做意大利面吗?

　　意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

　　菜系构成

　　面团

　　是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

　　除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

　　意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

　　酱料

　　正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

　　意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

　　红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的。

　　青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

　　白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

　　黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

　　而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。

　　基本做法

　　一般的面

　　茄汁肉酱意大利面

　　所属菜系：意大利餐面包甜点。

　　原料：西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒。

　　做法

　　1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

　　2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。

　　3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

　　4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

　　香浓面

　　材料：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。

　　做法

　　1.先煮面条：意大利面高清素材摄影图中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。

　　2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

　　我们可以利用煮面的时间来做酱汁。

　　3.锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末。

　　4.炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开。

　　直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可。

　　干拌面

　　原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。

　　做法

　　1.煮锅热开水，加点盐，下面;

　　2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;

　　3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;

　　4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;

　　5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

　　结语：以上就是小编教您如何做意大利面的内容，爱吃面的你是不是知道自己怎么做了呢?以后再也不用担心去面店买面吃了，在家就可以做，真的是太好了，你不知道怎么做，上面这几个技巧可以帮助你轻松做出好面哦!