羊杂面相信大家都吃过吧，味道是不是很美味啊，营养价值也高，老少皆宜，深受百姓的喜爱。那么大家知道羊杂面的做法吗？羊杂面怎么做出来好吃呢？今天小编就为大家带来关于羊杂的制作方法方面的知识。

　　羊杂面的做法很简单，只要掌握好方法就可以了。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

　　做法一

　　主料

　　羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉、面条、香葱、香菜、辣椒油、葱姜、八角、花椒、鸡精、盐。

　　方法

　　1、将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

　　2、下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。一定要把血去掉，不然的话，做出来的面会很腥。

　　3、锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

　　4、待水烧开后，放入主料煮沸。

　　5、撇出浮沫，改至小火炖煮。

　　6、炖1小时左右调入适量盐。这个盐放多少呢？主要还是看个人的口味，根据自身要求放。

　　7、直至炖烂为止。

　　8、香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

　　9、将面条煮熟，挑入碗中。

　　10、面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

　　11、撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

　　做法二

　　主料

　　小麦面粉3000克、羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇(鲜蘑)300克、姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克。

　　做法

　　1、羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子。

　　2、蘑菇洗净，切成对开待用。

　　3、白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

　　4、将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火炖熬。

　　5、待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

　　健康提示

　　1、补心益肾。

　　2、适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

　　羊杂的其它做法

　　羊杂汤

　　主料

　　羊杂500克、食盐2克、葱半根、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量。

　　制作

　　1、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

　　2、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。

　　3、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。

　　4、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。

　　2、调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。

　　3、韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。

　　4、因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间长了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。

　　5、盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。

　　6、羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊。

　　羊杂粉丝汤

　　主料

　　羊杂200g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、香菜适量。

　　做法

　　1、羊杂200g。

　　2、切成条状。

　　3、葱姜蒜切片。

　　4、香菜洗净切成段。

　　5、宽粉用冷水泡一下。

　　6、锅内放油，放入干辣椒和葱姜蒜炒香。

　　7、放入羊杂翻炒均匀，调入适量生抽和老抽。

　　8、加入一碗水煮开。

　　9、加入宽粉煮软。

　　10、最后调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉即可出锅。

　　爆炒羊杂

　　主料

　　羊杂300g、香菜100g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量。

　　做法

　　1、主辅料：羊杂、香菜。

　　2、把超市买回的熟羊杂，飞水去腥。

　　3、捞出洗净备用。

　　4、香菜切段备用。

　　5、起锅热油，爆香葱姜。

　　6、放入羊杂。

　　7、烹入料酒。

　　8、加入生抽。

　　9、快速翻炒均匀，加盐、胡椒粉、味精调味。

　　10、炒匀之后，放入香菜段。

　　11、旺火爆炒。

　　12、香菜刚一塌秧，立即关火。

　　13、出锅装盘。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于羊杂面的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味吧。