红烧牛肉面是人气最旺的一种美食，听到这名字，都让人流口水，这说明这道面真的是很好吃。那么你会做红烧牛肉面吗?如果不会的话，下面小编就为大家推荐几款不错的红烧牛肉面的制作方法给大家。

　　重庆的红烧牛肉面

　　材料：牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。

　　红烧牛肉调料

　　1. 泡海椒 5-10 个，就看你要吃多辣了。

　　2. 泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。

　　3. 郫县豆瓣酱 2-4 大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。

　　4. 红花椒 1-2 大匙。

　　5. 干辣椒 5-10 个，就看你要吃多辣了。

　　6. 油1大匙。

　　7. 料酒1大匙。

　　8. 酱油 2 大匙9. 盐 (这个最后放都行，每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了)。

　　10. 冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。

　　11. 桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。

　　12. 山奈5-6块。

　　13. 八角1-2颗。

　　14. 草果1颗，拍破。

　　15. 丁香4-5颗。

　　16. 陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。

　　17. 香叶1片。

　　18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)。

　　做法

　　1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

　　2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

　　3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。

　　4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

　　5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

　　6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

　　7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

　　重庆小面调料

　　生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

　　注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。

　　8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

　　9、最后把面的调料放碗底，加上面条，(当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。)，再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。

　　川味红烧牛肉面

　　材料：牛肉、面条。

　　调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒。

　　调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精。

　　做法

　　1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

　　2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

　　3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧牛肉面的全部内容，相信大家都已经学会了，红烧牛肉面的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。