炒猪肝是一道我们生活中的家常菜品，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。猪肝还含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素C以及钙，铁，锌，硒等多种矿物质。具有改善贫血，保护眼睛，排毒养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款炒猪肝的美味食谱吧。

　　炒猪肝

　　材料

　　猪肝，洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒，盐，酱油，淀粉，料酒。

　　做法

　　1、把猪肝炒到八九成熟盛出来。

　　2、再把那些配菜(洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒)放进油锅里炒。

　　3、适当的时候让它们汇合，别忘了放盐和酱油哦。

　　家常炒猪肝

　　材料

　　猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙。

　　调料

　　生抽一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，花椒粉少许。

　　做法

　　1、猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时。

　　2、将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分钟。

　　3、青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片。

　　4、炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用。

　　5、原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1、浸泡猪肝时加一点白醋，可以更容易清出肝管中的血污;

　　2、炒过猪肝后，可以视情况再加点油炒青菜，不过我为了健康不会再另外加油。

　　菠菜炒猪肝

　　主料

　　菠菜300克。

　　辅料

　　猪肝75克。

　　调料

　　料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大葱8克，姜8克，白皮大蒜8克，豌豆淀粉10克，花生油40克，胡麻油10克。

　　做法

　　1、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分;

　　2、将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;

　　3、锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款炒猪肝的美味食谱，大家学会了吗?炒猪肝营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。