现在可以吃的活物还是蛮多的，但大多的动物是不准吃的，所以我们可以吃一下黄鳝的，还是相当有营养的，大家可以试一下的，非常有用的，大家可以学学的。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

　　黄鳝的做法

　　黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　做法一

　　食材和调味料：黄鳝、蒜、葱、姜、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

　　怎么做

　　1.先把黄鳝给洗干净，然后切成段。

　　2.将油倒入锅里烧热，爆香蒜，然后放入葱姜翻炒出香味。

　　3.倒入黄鳝翻炒变色后倒入酱油和料酒，放入盐和糖翻炒。

　　4.如果觉得汤少，可以加一些水，然后加点胡椒粉，翻炒一下。

　　做法二

　　食材和调味料有：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

　　黄鳝炒洋葱的做法

　　1.将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。

　　2.胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。

　　3.再倒入洋葱和胡萝卜，翻炒至变色后倒入黄鳝。

　　4.翻炒几分钟之后，加点料酒，等炒到七分熟的时候，加点盐。

　　5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入酱油翻炒至全熟。

　　6.最后放入味精调味即可。

　　辣椒炒黄鳝

　　黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料。

　　材料

　　黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

　　做法

　　1、先把黄鳝的骨头去掉，然后切成一段一段的。

　　2、汆水待用。

　　3、将辣椒椒切好。

　　4、将锅里面加入油，然后把各种调香料放进去炒出香味。

　　5、下黄鳝翻炒。

　　6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

　　7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

　　农家烧黄鳝

　　材料

　　主料：鳝鱼500克。

　　调料：花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

　　做法

　　1、先把黄鳝给洗干净，然后将其切成一片一片的。

　　2、姜蒜切成片。

　　3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

　　4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

　　红烧黄鳝段

　　材料

　　黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。

　　做法

　　1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

　　2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

　　小诀窍

　　1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

　　结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于黄鳝做法的相关知识，大家一定都想好好吃吃这个黄鳝的，还是相当有用的，今天小编带来的做黄鳝的方法还是相当可行了，大就爱学习一下吧。希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。