金针菇炒肉丝是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系，主要食材有鲜金针菇和猪瘦肉。金针菇的营养价值很高，金针菇的做法也很多比如金针菇炒肉丝。那么，金针菇炒肉丝的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　金针菇炒肉丝的做法

　　原料

　　干金针30克、榨菜丝50克、金针菇30克、猪肉180克、黑木耳50克、姜2片。

　　药材

　　酸枣仁15克、百合10克。

　　辅料

　　盐1小匙、乌醋2大匙、冰糖1大匙、香油少许。

　　做法

　　1.猪肉洗净、切丝，金针菇切段，榨菜丝洗净，再用开水汆烫过。

　　2.金针去硬梗，用清水泡软、捞起沥干;黑木耳泡软、切丝;姜切丝、备用。

　　3.酸枣仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取汁备用。

　　4.油锅加热，先下猪肉丝及姜丝拌炒，再放入金针、榨菜丝、金针菇、黑木耳，与药汁一起煮3分钟后，再将调味料加入煮2分钟即可。

　　Tips

　　服用注意事项/一般体质皆可服用。

　　服用周数或天数/不限天数，疗程1个月。

　　特色

　　安抚情绪，纾解紧张，抗忧郁。

　　金针菇的营养价值

　　金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

　　锌

　　金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

　　钾

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　粗纤维

　　现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

　　朴菇素

　　金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

　　赖氨酸

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

　　铜

　　铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　蛋白质及多糖

　　金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

　　胡萝卜素

　　金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。

　　维生素B2

　　金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

　　维生素A

　　维生素A可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。

　　香菇嘌呤

　　金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对金针菇炒肉丝的做法已经很清楚了呢?金针菇炒肉丝的确是非常的美味，很多女孩子都非常的喜爱金针菇，如果大家对这道菜感兴趣可以立马行动起来哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。