西冷牛排，又称沙朗牛排。主要是由牛的上腰部的脊肉构成。西冷牛排美味可口，有嚼劲，很适合年轻人食用。西冷牛排营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，尼克酸，以及多种矿物质。下面小编就为大家介绍几款西冷牛排的美味食谱吧。

　　西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒。

　　做法

　　1、西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。

　　2、土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。

　　3、用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。

　　4、将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。

　　美式西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排(又叫沙朗牛排，口感韧度强)100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。

　　做法

　　1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。

　　2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。

　　3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。

　　自制西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排、蒜粉1匙、盐1匙、百里香1/2匙、迷迭香1/2匙、干白约。

　　做法

　　1、调料混匀。

　　2、牛肉用厨房用纸沾干，把调料均匀撒在牛肉两面，腌制约30分钟。

　　3、锅内倒入炒菜量油，油热后把牛排下入，保持高火，两面各煎6～7分钟至表面焦黄。

　　4、倒入干白，迅速加盖，焖2分钟。

　　5、关火，迅速把牛排盛出。

　　菜谱小贴士

　　1、牛排不要用肉锤锤扁(炸猪排时，我们都会先用肉锤把猪排锤扁，煎牛排千万不要)。只有保持一定的厚度，牛肉才更容易煎成外焦里嫩，要不然，很容易一下子煎过头了。

　　2、关火后迅速把牛排盛出，因为此时锅还保持高温，牛排在锅内会继续受热。当然，若是你喜欢吃更熟一些的，不妨关火后让牛排在锅内多停留几分钟。倘若你追求生一些的，不要焖，煎好直接成盘吧，大概5成熟。

　　3、加入干白的量不要多，蒸汽在2分钟左右能挥发基本完全就好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款西冷牛排的美味食谱，大家学会了吗?西冷牛排营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。