野鸡是很多人喜爱吃的野味，野鸡的味道比家养的要鲜美的多，肉质要嫩滑的多，营养当然不用说也丰富的多。那么那么好的食材怎么做出美味的佳肴呢?今天小编就为大家介绍几款不错的食谱，希望大家喜欢。

　　山鸡炖土豆

　　材料主料：野鸡750克，土豆(黄皮)350克。

　　调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克。

　　做法

　　1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用;

　　2.将土豆去皮，切成滚刀块;

　　3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

　　4.烧开后改小火炖半小时左右;

　　5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

　　板栗山鸡

　　材料主料：野鸡500克，栗子(鲜)200克。

　　辅料：蚕豆淀粉8克，

　　调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克。

　　做法

　　1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块;

　　2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮;

　　3.葱切段，姜切片;

　　4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌;

　　5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出;

　　6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;

　　7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫;

　　8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

　　野鸡肉汤

　　材料主料：野鸡肉1只。

　　辅料：黑木耳30克、枸杞1小把。

　　调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量。

　　做法

　　1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

　　2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

　　3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

　　4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

　　5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

　　6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

　　7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

　　炒野鸡红

　　材料主料：瘦猪肉三两，切丝;胡萝卜三两切丝;蒜苗一两，切段;芹菜二两，切段;豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，盐，鸡精适量，淀粉两大匙。

　　做法

　　1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味;用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。

　　2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。

　　3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。

　　4、放两大匙酱油、一汤匙汤(水也可)连同肉丝一起翻炒约半分钟。

　　5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍野鸡怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，野鸡的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。