素鸡是我最爱吃的一种食物，味道鲜嫩、肉质软口、可以搭配好多食材，做出来的味道真是棒，素鸡的做法有很多，但是素鸡怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于素鸡的家常做法方面的知识。

　　素鸡可以有很多吃法，跟很多食材都可以搭配在一起，下面小编就介绍几种家常做法给大家。　

　　五香素鸡

　　材料

　　千张(豆腐皮)、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜。

　　做法

　　1、食用碱少量，千张洗净。

　　2、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟，这样做的目的是更加入味。

　　3、取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条。

　　4、准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入。

　　5、将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧。

　　6、准备好所有配料，图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。

　　7、同时加入葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油。

　　8、大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。

　　小贴士

　　1、水中加碱的目的是为了让千张更有粘性，不容易散，碱不要加多，一点点就行了。

　　2、铺千张的时候随意摆放，无规则切出来更漂亮。

　　3、用重物压和捆紧都是为了让千张更结实，口感更有韧劲。

　　4、香料尽量齐全点味道更好。

　　5、浸泡时间越长越入味，天热可以放冰箱中冷藏浸泡。

　　豉香炒素鸡

　　主料

　　素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺。

　　做法

　　1、素鸡一根，洗净，切成1厘米厚的圆片。

　　2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片。

　　3、热锅凉油放入豆豉，姜蒜煸出香味。

　　4、放入素鸡两面略煎。

　　5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色。

　　6、加50毫升左右的水，加一勺盐，盖上锅盖，中火煮几分钟。

　　7、再把剁椒切碎。

　　8、汤汁烧干以后放入剁椒。

　　9、最后把剁椒翻炒均匀，这道菜就可以出锅了，会吃辣的朋友剁椒可以早点加，多加点哈。

　　上海五香素鸡

　　材料

　　素鸡一块，油适量，生抽一汤勺(8ml)，糖一茶勺，葱少许，五香粉少许。

　　做法

　　1、准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。

　　2、按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

　　3、准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入。

　　4、慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。

　　5、准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。

　　6、在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉(咸度基本够了，不用盐)。

　　7、将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

　　8、启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式。

　　9、咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。

　　10、约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。

　　糖醋素鸡

　　材料

　　素鸡300克、青红椒各半个米醋1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺。

　　做法

　　1、素鸡切滚刀块、青红椒切丝。

　　2、将素鸡块和青红椒放入自动锅中。

　　3、调入米醋、生抽，拌匀。

　　4、调入盐、糖，拌匀后，盖上锅盖。

　　5、启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。

　　小贴士

　　1、如果时间请允许，可以提前将素鸡炸至金黄色，因为炸过的素鸡容易吸味。

　　2、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

　　素鸡青椒肉片

　　原料

　　素鸡、灯笼椒、里脊肉、小米椒、大蒜、酱油、生抽、料酒、生粉、油盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、将里脊肉，素鸡，大蒜头切成片，灯笼椒切成块，小米椒切成段。

　　2、在肉片中加入适量的盐，料酒，生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下。

　　3、烧热锅，放入适量的油，下入蒜片和小米椒爆香。

　　4、爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色。

　　5、下入素鸡片继续翻炒。

　　6、翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两，三分钟。

　　7、再加入青椒继续翻炒。

　　8、大火收汁，加入盐，胡椒粉等调味料搅拌均匀。

　　9、出锅装盘，点缀上细葱花。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于素鸡的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味尝尝。