凉粉制作方法

　　凉粉是人们夏日喜爱的食物之一，应为它口感清爽，味道清淡。那么你知道凉粉是怎么做出来的呢?你想不想学习制作一份凉粉呢?今天小编就为大家介绍几种制作凉粉的方法。一起来看看吧。

　　一般凉粉

　　主 料：淀粉。

　　做 法

　　1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

　　2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

　　3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

　　抹茶凉粉

　　食材

　　主料：凉粉100g。

　　辅料：白糖适量 抹茶粉适量 火龙果半个 苹果半个。

　　步骤

　　1.首先将火龙果切块、苹果去芯切块。

　　2.准备一个碗，倒入凉粉，加一勺抹茶粉、六勺白糖，倒入两百毫升清水，拌匀。

　　3.锅中倒入八百毫升清水，水开时，一边搅拌，一边倒入凉粉，在整个加热过程中，需要不断的均匀搅拌，再次煮开后，将凉粉倒入盘中，自然冷却。

　　4.将冷却的凉粉置于砧板上，切块。最后准备一个大碗，倒入凉粉、苹果、火龙果拌均匀，装盘享用即可。

　　麻婆凉粉

　　主料：凉粉500g ，猪肉200g。

　　辅料：植物油10茶勺，豆瓣酱3茶勺，粗辣椒粉3茶勺，头道酱油1茶勺，花椒粒15个，胡椒粉1茶勺，姜2g， 香葱1根，鸡精2g，水淀粉适量，白糖1g。

　　步骤

　　1.把猪肉切末。

　　2.葱姜切末。

　　3.凉粉切正方形的块。

　　4.热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味捞起。

　　5.下猪肉翻炒出水分出香味，加姜、料酒翻炒均匀。

　　6.加豆瓣酱翻炒出红油。

　　7.加辣椒粉。

　　8.加水、头道酱油煮开。

　　9.加凉粉翻炒均匀加锅盖中小火煮开大约2分钟。

　　10.加白糖、鸡精翻炒均匀，加水淀粉煮开。

　　11.撒上香葱末、胡椒粉即可。

　　小贴士

　　提前爆炒花椒粒就是去肉腥味，加辣椒粉也是提高香味。

　　加锅盖煮凉粉是为了更快让凉粉入味，锅盖的作用就是让凉粉从里面快速入味。

　　牛肉豆

　　主料：凉粉400g， 青椒1个，红椒15g。

　　辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣适量，牛肉豆豉15g，糖2g， 生抽10ml， 水淀粉适量，香油适量，鸡精适量。

　　步骤

　　1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜。

　　2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味。

　　5.倒入凉粉开大火翻炒。

　　6.加入酱油，糖。

　　7.再加少许盐。

　　8.再加少许清水烧制片刻。

　　9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀。

　　10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀关火。

　　小贴士

　　凉粉要烧至片刻入味，变得微透明就好。

　　水淀粉要适量不可太厚，勾薄芡即好。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍凉粉制作方法的全部内容，相信大家都已经学会了，凉粉制作方法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。