凉粉相信大家都不陌生吧，很多人都喜欢吃，口味纯正，深受大家的喜爱。那么你们知道凉粉的制作方法吗？今天小编就为大家带来关于凉粉的做法方面的知识，让大家知道凉粉怎么做出来的。

　　很多人都尝试在家做凉粉，但是往往都是以失败告终。下面小编就为大家带来几种简易的凉粉的制作方法。

　　做法一

　　主料

　　绿豆淀粉适量、水适量。

　　做法

　　1、取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1：6。

　　2、加入6倍量的清水。

　　3、用筷子搅拌均匀。

　　4、倒入锅中。

　　5、先中火煮至起泡。

　　6、转小火加热，不断搅拌这个过程中。

　　7、呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火。

　　8、倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时。

　　9、取出就可以变着花样折腾来吃了。

　　烹饪技巧

　　1、首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉。

　　2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。

　　3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。

　　4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。

　　5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。

　　做法二

　　主料

　　黄瓜1根、凉粉250g、香油适量、盐适量、剁椒15g、蒜瓣4个、白糖2g、蒸鱼豉油20ml、香醋10ml。

　　步骤

　　1、黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。

　　2、凉粉洗净切片。

　　3、锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。

　　4、黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油。

　　5、加入香醋。

　　6、再加少许白糖拌均匀。

　　7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。

　　8、再次拌均匀即好。

　　做法三

　　主料

　　仙草粉、石榴籽麦、芽糖。

　　做法

　　1、一袋50克的可以做2斤凉粉，也就是说粉和加入的水的比例大约是1比20。

　　2、水一定要沸腾，而且要搅拌到粉末完全和水溶解在一起，后来我是放进冰箱里冷藏了。

　　3、取出后用勺将其挖成小块盛入碗内，然后浇上麦芽糖和石榴籽。

　　做法四

　　主料

　　红薯淀粉100克、生抽35克、芝麻油15克、辣椒油15克、水450克。

　　做法

　　1、红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。

　　2、在红薯生粉中倒入水。

　　3、用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。

　　4、然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

　　5、用中小火不停的搅拌。

　　6、搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

　　7、从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

　　8、切成条。

　　9、上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

　　烹饪技巧

　　1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

　　2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

　　3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。

　　做法五

　　原料

　　红薯粉100克、水500克、薄荷叶适量。

　　做法

　　1、容器中倒入红薯粉和水，将颗粒状的粉拌匀，化开。

　　2、倒入锅中，开中火加热，至水开始半开状时，就要用铲子一直不停的搅拌，防止糊锅。

　　3、至锅中开始变稠，全部成透明状时就好了。

　　4、稍凉一下(薄荷叶太热颜色会发黄，但不能凉透，防止提前成形)，倒入薄荷叶，拌匀后快快装入玻璃饭盒中。

　　5、等彻底凉后，放冰箱冷藏，吃之前取出切块，加入自己喜欢的调料拌匀即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于凉粉的制作方法文章的全部内容，现在大家应该对凉粉的制作有了一定的了解了吧，还等什么，赶快行动起来，为自己和家人做一份美味可口的凉粉吃吃吧。