熊掌是日常生活中常见的食材，在宴会上常有出现，熊掌的营养非常的丰富，蛋白质非常的高，那么大家知道熊掌应该怎么吃吗?下面小编就为大家介绍2款在家就能做的熊掌菜谱。愿大家喜欢。

　　参茸蒸熊掌的做法

　　食材明细

　　熊掌1600克，猪肉(瘦)250克，鸡肉250克，人参15克，鹿茸1克，大葱10克，姜10克，蜂蜜5克，酱油8克，黄酒15克，盐5克，味精3克，花椒2克，淀粉(蚕豆)5克，香菜5克。

　　参茸蒸熊掌的做法详细步骤

　　1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。

　　2.在锅内放油加热，放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟;加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜(切末)。

　　用法：当点心或菜食用。

　　参茸蒸熊掌的做法小贴士

　　制作要诀

　　此菜有过油炸过程，需备猪油约1000克，需鸡汤约1000毫升。

　　健康提示

　　温肾助阳，益精养血。用治末老先衰、性功能减退。

　　食物相克

　　人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英。

　　鸡炖熊掌的做法

　　食材明细

　　熊掌1500克，母鸡500克，鸭500克，猪肉(瘦)700克，火腿340克，蘑菇(鲜蘑)100克，料酒400克，姜100克，大葱150克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克。

　　鸡炖熊掌的做法详细步骤

　　1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净;

　　2. 把姜去皮，切六片，葱(约六条)去老叶和须根洗净;

　　3. 北菇用水浸软，洗净去蒂，挤去水分;

　　4. 将锅放炉上烧红，放入猪油一汤匙，葱、姜，注入二汤约2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分钟后捞出熊掌，倒出锅中各料不用;

　　5. 按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，倒出锅中各料不用，按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，取去掌骨，然后用刀将熊掌切成长方块十数片，因熊掌之膻味很大，故处理要细致，将剥好之鸡，去毛除内脏，与光鸭，瘦肉分别洗净，各切成四大块，放入沸水中烫过，使血渍除去，取出洗净;

　　6. 火腿切片，先与熊掌件排放在炖盆内，然后放入鸡，鸭和瘦肉块，加姜二片，葱二条，酒200克，注入上汤八杯，加盐少许，盖上炖盆盖，放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;

　　7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;

　　8. 最后，将处理好之北菇加入，封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成，调味供用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍2款熊掌做法的全部内容，相信大家都已经学会了，熊掌属珍贵的食材，建议大家在平日里少吃为好，想了解更多养生小知识请登录三九养生堂。