食用猪大肠已经有几十年的时间了，猪肠是用来输送和消化食物的，有很强的韧性，营养价值也是很高，有大量的蛋白质和少量的脂肪，还含有人体所必须的微量元素，猪大肠的做法也是多样，好吃又简单。下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　猪大肠的做法：辣子肥肠

　　辣子肥肠需要的食材

　　猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。

　　方法步骤

　　1、将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

　　2、用流动的水将非常冲洗干净。

　　3、在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。

　　4、沸腾后捞出肥肠。

　　5、另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。

　　6、肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。

　　7、干辣椒切成两段，姜蒜切片。

　　8、在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

　　9、直到非常有些干之后，沥干后盛出。

　　10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

　　11、在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

　　猪大肠的做法：莴笋炒大肠

　　莴笋炒大肠需要的原料

　　猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。

　　做法步骤

　　1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。

　　2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。

　　3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。

　　4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。

　　小贴士

　　1、大肠有异味，要仔细清洁干净。

　　2、放入醋也能有效的去除异味。

　　家常猪大肠的做法：熘肥肠

　　熘肥肠需要的食材

　　猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

　　做法步骤

　　1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

　　2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。

　　3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。

　　4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。

　　5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。

　　6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。

　　烹饪技巧

　　1、这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘。

　　2、酱油主要就是为了提色，适量放点即可。

　　大肠如何清洗

　　1、买回来的时候，就用流水冲洗两遍。

　　2、然后用粗盐把肠搓1遍，放置10分钟。

　　3、然后把肥肠翻开，用菜刀除去内部过多的肥油，否则吃的太腻。

　　4、锅中加水烧开，肥肠下锅，用热水烫2分钟，加上几滴料酒，去掉异味。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对猪大肠的吃法已经完全了解了呢?猪大肠的吃法很多，营养也很丰盛。以上是小编给大家介绍的几种关于它的吃法，制作简单易懂。您如果想要尝试一下就赶快动手吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。