鸡蛋灌饼是日常生活中常见的食物，上班族早上都会选择做份鸡蛋灌饼作为早餐，应为鸡蛋灌饼的营养价值非常的高。那么你知道怎么制作一份鸡蛋灌饼呢?下面小编就为大家介绍几款不错的制作方法。

　　鸡蛋灌饼1

　　用料：普通面粉300克，鸡蛋2个，温水约180克，生菜适量，盐1小勺，甜面酱适量。

　　鸡蛋灌饼的做法

　　温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。

　　边加水边用筷子搅拌，成团。

　　揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。

　　醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。

　　将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

　　面片表面均匀的抹一层油。

　　从一端卷到另一端。

　　封口处捏紧。

　　卷紧后的面团竖起来。

　　手掌从上往下按平。

　　擀成3毫米厚的饼。

　　锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。

　　当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

　　将打匀的鸡蛋液灌入。

　　翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。

　　抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

　　小贴士

　　1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。

　　2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。

　　3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

　　鸡蛋灌饼2

　　用料主料：面粉200g，水120g，鸡蛋2个。

　　辅料：橄榄油1茶匙，盐1茶匙，葱花15g。

　　鸡蛋灌饼的做法

　　1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。

　　2.分成三个大面团和三个小面团。

　　3.取其中一个大面团，擀成包子皮状;取一个小面团，周身沾上油，放好。

　　4.包成包子状。

　　5.收口向下，再次擀开，厚薄随意(当然也不能太厚)。

　　6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

　　7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。

　　8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。

　　9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

　　10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。

　　11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。

　　烹饪技巧

　　1、温水和面并饧发十分钟，面团会很柔软，烙出的饼暄乎好吃;

　　2、取小块面团沾满油再包裹上擀开，饼会起泡，比用油酥的方法简单实用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡蛋灌饼做法的全部内容，相信大家都已经学会了，鸡蛋灌饼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。