又到了国庆节日，也是一家人团聚吃喝玩乐的节日，说到吃我们在国庆小长假宴请客人准备哪些饭菜最为妥当，哪些食物最为养人呢，下面小编就为大家介绍国庆期间的美食美味，不仅让您吃的开心，同时也吃出营养来。

　　我们采访了中国烹饪大师王文汉。王文汉介绍，国庆节家人团圆、朋友聚会，荤素搭配要平衡，所摄取肉类不应超过蔬菜类。而食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉、家禽肉更好。冷热菜肴的口味要酸、甜、咸巧妙调理。王文汉根据眼下的应季蔬菜和海鲜上市的情况，以及家宴中不同的人数，为市民推荐了一些国庆家常菜谱。下面介绍这些国庆家常菜谱做法，有4人、6人、8人、10人及以上家宴菜谱及其做法，点击相关菜名就可以看到相关做法哦。

　　4人家宴

　　可做2道凉菜：水果沙律、酱牛肉。

　　4道热菜：炒三素、清炒虾仁、宫保鸡丁、木须肉。

　　汤：西红柿鸡蛋汤

　　10人家宴

　　可做6道凉菜：3道荤菜，津味老火腿、烧鸡、凉拌松花蛋; 3道素菜，拌茼蒿、素什锦、江米藕。

　　8道热菜：4道酒菜，干虾、清蒸鲈鱼、五彩鸡丝、孜然羊肉。

　　4道饭菜，梅菜扣肉、家熬鲫鱼、黄焖鸡块、栗子烧白菜。

　　汤：海米白菜叶汤。

　　8人家宴

　　可做4道凉菜：酱牛肉、熏火腿肠、拌鸡丝拉皮、海米炝菜花。

　　6道热菜：4道酒菜，酱爆鸭、干烧黄鱼、豉椒牛柳、红烧鸡块。

　　2道饭菜，四喜丸子、鸡蛋炒莴笋。

　　汤：汆里脊片黄瓜汤。

　　其他：

　　海米炝菜花的做法：

　　主料： 菜花 500克 虾米50克

　　调料： 花生油50克 盐 3克 白砂糖1克 味精 10克 料酒 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 3克 各适量

　　做法：

　　1.将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1―2分钟。

　　2.虾米用温水泡发，洗净泥沙，捞出;起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2―3分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　熏火腿肠的做法：

　　用料：熏火腿 一只1.77公斤(无骨) 胡萝卜 2根，素高汤 西芹 3根，素高汤 洋葱 1颗，素高汤 丁香 5颗，素高汤 整黑胡椒 5颗，素高汤 香叶 2片，素高汤 黄砂糖 4大勺，蘸食用芥末汁 芥末籽酱 3大勺，上色材料 芥末 100g，蘸食用芥末汁 苹果醋 1大勺，蘸食用芥末汁

　　烤熏火腿的做法

　　1. 市售熏好的生火腿

　　2. 火腿用网兜兜住

　　3. 入清水隔夜浸泡去咸味

　　4. 深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮

　　5. 备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱

　　6. 按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间)

　　7. 煮熟后捞起

　　8. 将网兜剪开去掉多余脂肪

　　9. 在皮面划菱形状

　　10. 将上色材料抹在火腿表面

　　11. 最好用手抹

　　12. 将整个火腿都抹匀

　　13. 入烤箱160度烤30分钟

　　14. 烤至金黄柔软颜色亮丽

　　15. 切薄片沾芥末汁食用

　　小贴士

　　1、隔夜浸泡生火腿是为了减轻咸味，换水两次;

　　2、用深锅将火腿下凉水与素高汤材料一起煮，煮开后开始计算时间，每500g火腿按30分钟计算，这只火腿1.77公斤约煮1小时45分钟;

　　3、煮好的火腿应切去肉皮只留2公分厚脂肪，但我家先生喜欢吃肉皮，所以我保留了肉皮;

　　4、烤箱需预热10分钟

　　5、制作好了的火腿冷热均可食用，蘸芥末汁食用。

　　　6人家宴

　　可做4道凉菜：酱牛肉、大拌菜、盐水果仁、土豆沙拉。

　　4道热菜：红烧带鱼、清炒虾仁、独面筋、木须肉。

　　汤：酸辣豆腐汤。

　　10人以上家宴

　　可做6道凉菜：3道荤菜，津味老火腿、酱牛肉、罗汉肚; 3道素菜，拌茼蒿、酸辣蕨根粉、炒红果。

　　12道热菜：8道酒菜，独面筋、老爆三、熘鱼片、清炒虾仁、香酥鸡块、海鲜豆腐、香菇油菜、木须肉。

　　4道饭菜， 家熬鲫鱼(可放肥瘦肉片、木耳等)、四喜丸子、炖牛肉、鸡蛋炒莴笋。

　　汤：豆苗海米汤。

　　其他：

　　拌茼蒿的做法：

　　【原料】 茼蒿、大蒜(切片)、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖少许

　　【做法- 制作方法】

　　1.将茼蒿放入开水烫熟后置冷水中，沥干水分备用;

　　2.锅里的油烧红后，放入大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。

　　炒红果的做法：

　　用料：新鲜红果(山楂)500g，水500ml，黄晶冰糖150g

　　做法：

　　1.将新鲜的红果用流动水冲洗干净，用尖头的小刀将红果的柄和根底剜除，再用手将红果捏开，将中间的籽剥除干净。炒红果原料准备洗净待用;

　　2.把加工好的红果肉放入汤锅中，加入等量的水和约1/3量的黄晶冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，需不时用汤勺翻搅以防糊底。放入少许水。

　　3.90分钟后将红果熬黄至糊状即可，将做好的炒红果彻底放凉后装瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。炒红果完成。

　　老爆三的做法

　　正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子

　　做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。

　　老爆三(清真)

　　原料：羊心，羊肝，羊腰

　　制法：将主料分别切成片状，上浆后温油滑出;勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。

　　海鲜豆腐的做法

　　主料： 豆腐 80克 对虾 300克 辅料： 鸡蛋清 100克 扇贝(鲜) 10克 香菜 50克 调料： 盐 10克 植物油 10克 各适量

　　做法：1.豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。2.鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。3.鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。4.烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可进食。

　　国庆给肠胃放个假

　　不吃早餐，简单应付的午餐，晚上没完没了的应酬、聚会、过度饮酒、猛吃夜宵……这是众多白领族日常生活的写照。不健康的饮食习惯，不仅令胃肠道长期处于超负荷运转状态，慢性胃炎、胃溃疡、“三高”(高血压、糖尿病、高血脂)等毛病也纷纷找上身来。国庆长假，不妨给胃肠也放放假，使胃肠机能得到改善，同时，重新建立健康的饮食习惯。

　　广州医科大学附属第二医院营养科主任邓宇虹介绍，地中海饮食是当今公认的有益于身体健康的饮食方式之一，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。有研究数据表明，地中海地区的居民患心血管疾病、糖尿病等疾病的几率远低于其他国家，与其健康的饮食有很大的关系。“国庆七日，不如开始尝试地中海饮食吧。”

　　地中海饮食强调多吃蔬菜、水果、鱼类、豆类、坚果类食物，谷类反而是其次，而红肉在其中所占的分量很少。邓宇虹说：“比起中国每餐吃1-2种蔬菜，甚至是每天只吃一种蔬菜而言，地中海饮食更讲究多种蔬菜的搭配，甚至每天要吃6-9种蔬菜。而西红柿、青椒、洋葱、菠菜、胡萝卜、花菜、茄子等蔬菜都是餐单中常见的，这些蔬菜很多都具有抗癌与抗氧化功能，还能提高人体免疫力。”每天吃超过5种以上的蔬菜和水果，可以降低心脏病30%的发病几率。研究表明，经常食用橄榄油、鱼类、坚果、水果和蔬菜，可降低心脏病、糖尿病风险，还可以帮助肠道蠕动，预防便秘。

　　地中海饮食对于身体健康的益处不言而喻，但要达到最好的效果必须要长期坚持。诚然，改变一贯的饮食并不容易，不如就从这个国庆长假开始吧!

　　七天调理食谱

　　一个人要维持日常生活所需要的热量的前提下，按体重计算，每天要摄入30-50大卡/公斤的热量，也就是说，一个50公斤的人，每天要摄入1500-2000大卡的热量，才能维持目前的体重。以下是平均每天摄入1500卡路里热量的餐单，具体可根据自身体重做适当调整。

　　Day1

　　早餐：豆浆1杯(200ml)、燕麦片5瓷勺(60g)、鸡蛋1个(50g)

　　午餐：带鱼1块(50g)、蔬菜1盘(250g)、五谷饭1碗(150g)

　　晚餐：蔬菜1盘(250g)、红豆饭半碗(100g)、红豆及米饭各半、半个火龙果(200g)

　　加餐：花生仁20粒

　　Day2

　　早餐：脱脂牛奶1杯(200ml)、小红薯1个(100g)、小香蕉1根(70g)

　　午餐：瘦肉(60g)、蔬菜1盘(250g)、南瓜糙米饭1碗(150g)

　　晚餐：蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)、苹果1个(160g)

　　加餐：葵花籽仁小把(20g)

　　Day3

　　早餐：奶酪1片(10g)、全麦面包1片(40g)、雪梨1个(200g)

　　午餐：去皮鸡肉(80g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)

　　晚餐：蔬菜1盘(250g)、饺子8个(160g)

　　加餐：榛子仁(20g)

　　Day4

　　早餐：豆浆1杯(250ml)、玉米1根(150g)、鸡蛋1个(50g)

　　午餐：海鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、五谷饭1碗(150g)

　　晚餐：蔬菜1盘(250g)、苹果1个(160g)、五谷饭1碗(150g)

　　加餐：去壳杏仁15颗

　　Day5

　　早餐：脱脂牛奶1杯(200ml)、燕麦片5瓷勺(60g)、鸡蛋1个(50g)

　　午餐：去皮鸡肉(80g)、蔬菜1盘(250g)、红豆饭半碗(100g红豆米饭各半)

　　晚餐：瘦肉(50g)、蔬菜1盘(250g)、红薯1个(150g)

　　加餐：葡萄1串(200g)

　　Day6

　　早餐：豆浆1杯(250ml)、杂粮馒头1个(60g)

　　午餐：三文鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)

　　晚餐：蔬菜1盘(250g)、糙米饭1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)

　　加餐：杏仁15颗

　　Day7

　　早餐：酸奶(150ml)、中等红薯1个(150g)

　　午餐：黄花鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)

　　晚餐：去皮鸡肉(50g)、蔬菜1盘(250g)、糙米饭1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)

　　加餐：番石榴1个(200g)

　　Tips

　　健康的地中海饮食原则

　　1.以种类丰富的植物性食物为基础，包括大量水果、蔬菜、杂粮、豆类、坚果、种子;

　　2.对食物的加工尽量简单，并选用当地的、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失;

　　3.烹饪时用植物油代替动物油，尤其提倡选用橄榄油;

　　4.脂肪占膳食总能量应低于35%，饱和脂肪酸低于7%-8%;

　　5.适量吃些乳制品，最好选用低脂或脱脂乳制品;

　　6.每周吃两次鱼或者禽类食品;

　　7.一周吃不多于7个鸡蛋;

　　8.用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品;

　　9.每月最多吃几次红肉，总量不超过340克-450克，并且尽量选用瘦肉;

　　10.适量饮用红酒，最好进餐时饮用，避免空腹饮用。

　　结语：怎么样，国庆期间的美食美味是不是特别的多呢，你是不是已经在考虑今晚如何准备上一顿丰盛又营养的大餐和家人朋友共享，国庆的时候我们还要注意饮食一定不能太过油腻，小心自己变胖哦。