秋天是吃螃蟹的好季节，这个时候螃蟹大量上市，味道鲜美，而且营养丰富，深受许多人的亲睐。那么你知道螃蟹的做法有哪些吗？你知道螃蟹怎么做好吃吗？你知道吃螃蟹的禁忌有哪些吗？今天小编告诉您10道经典的螃蟹做法简单易学，一起来了解一下吧！

　　一、炒螃蟹

　　主料：活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱

　　辅料：色拉油、料酒、老抽 、盐

　　做法：

　　1、放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒;

　　2、放入少许料酒、老抽翻炒，再倒入少许清水煮熟;

　　3、汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入;

　　4、翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花;

　　5、大功告成，出炉。

　　二、清蒸螃蟹

　　主料：螃蟹

　　辅料：姜、醋、香油

　　做法：

　　1、将螃蟹洗净,放入蒸锅大火蒸15-20分钟;

　　2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,备用;

　　3、大功告成，出炉;

　　三、螃蟹粉丝煲

　　主料：螃蟹、粉丝

　　辅料：海米、红葱头、姜、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉

　　做法

　　1、粉丝用温水浸泡，捞出备用;

　　2、碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用;

　　3、放入螃蟹，中小火干煎2分钟;

　　4、放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟;

　　5、螃蟹盛出，加油，放入粉丝翻炒约两分钟

　　6、将一半调味汁倒入粉丝里搅拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均匀汁收干;

　　7、大功告成，出炉;

　　四、麻辣小螃蟹

　　主料：冷冻小螃蟹

　　辅料：青花椒、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、青笋、藕、曲酒、辣椒酱、酱油、糖、醋

　　做法：

　　1、将青花椒、干红辣椒、葱姜蒜末下锅爆香;

　　2、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红;

　　3、倒入青笋块和藕块翻炒;

　　4、调入辣椒酱、酱油、糖和盐、水中火焖2分钟;

　　5、大功告成，出炉;

　　五、咖喱螃蟹

　　主料：海蟹、洋葱

　　辅料：食用油、咖喱调料块

　　做法：

　　1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会;

　　2、将螃蟹下锅油炸，金黄色时，捞出备用;

　　3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒;

　　4、放入咖喱块;

　　5、锅内加入适量水，放入蟹块煮;

　　6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用;

　　六、酱爆螃蟹

　　主料：活螃蟹两只、小葱一根、生姜丝、干辣椒各少许

　　辅料：色拉油、料酒、李锦记特级海鲜酱油、鸡精各少许

　　做法：

　　1、把姜丝、干辣椒放入锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒;

　　2、倒入少许料酒和特级海鲜酱油继续翻炒;

　　3、加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟;

　　4、收汤汁后，加入少许鸡精、小葱翻炒匀起锅。

　　七、麻辣砂锅螃蟹

　　主料：大闸蟹

　　辅料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱

　　做法：

　　1、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

　　2、锅内放油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料;

　　3、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味;

　　4、放入螃蟹，大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

　　5、出香味改小火盖上盖焖2分钟即可;

　　八、螃蟹苦瓜汤

　　主料：苦瓜一根、海螃蟹四只

　　辅料：肥肉丁、罗勒、大蒜、盐、姜、醋

　　做法：

　　1、往锅里注入清水，放入肥肉丁和大蒜;

　　2、大火将水烧开后，放入苦瓜块;

　　3、锅里的水在开时放入螃蟹，大火烧开;

　　4、开锅后，改中慢火;

　　5、半小时左右蟹熟瓜烂，熄火，放入盐、罗勒调味。

　　九、慈禧赛螃蟹

　　主料：鸡蛋3个、鲜虾5只、西兰花1个。

　　辅料：山西老陈醋2汤匙、生姜1小块、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。

　　做法：

　　1、用筷子将醋、白糖、食盐、姜末搅拌均匀，成姜醋汁备用;

　　2、西兰花过水后，沥水捞出备用;

　　3、剥掉外壳，留下虾仁;

　　4、把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒;

　　5、打散蛋清，油烧至3成热，倒入蛋清;

　　6、用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色;

　　7、蛋白虾仁取出，放在西兰花中间;

　　十、螃蟹烧魔芋

　　主料：螃蟹、魔芋

　　辅料：美极酱油、花椒、大料、葱、姜、鱼露、醋

　　做法：

　　1、将螃蟹的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净;

　　2、将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段;

　　3、放入锅内将螃蟹煎熟;

　　4、撒入葱姜放入花椒大料;

　　5、放入魔芋丝，倒入美极鲜酱油和少许鱼露;

　　6、放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅。

　　吃螃蟹的四大注意事项

　　1.不宜乱嚼一气

　　吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　2.不食久存熟蟹

　　存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　3.不与茶水同食

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　4.不宜食之太多

　　即便嘴馋也要忍着：因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5-6片，加水煎服。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道这10道经典的螃蟹做法了吗?你知道螃蟹的做法有哪些了吗？你知道吃螃蟹的禁忌了吗？如果你的体质适合吃螃蟹的话，不妨尝试一下这些做法，味道一定不会让你失望的！