扣肉是一道很常见的菜肴，经常会出现在人们的餐桌上，其中以梅菜扣肉比较出名。那么你知道扣肉的做法吗?知道扣肉怎么做好吃吗?今天我们就为大家介绍一下扣肉的家常做法，大家一起来看看吧。

　　扣肉的做法有很多，其中的配菜也是不相同的，主要根据个人的口味决定，下面是一些扣肉的做法，供大家参考。

　　扣肉的做法

　　芋头扣肉

　　材料

　　带皮五花肉400克，芋头400克。色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

　　2、接着将芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

　　3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

　　梅干扣肉

　　材料

　　五花肉600g、梅干菜100g、辣椒1~2根、蒜头3瓣、姜片4~5片、红葱头2~3瓣、酱油2~3大匙、黑胡椒粉少许、味霖1大匙、米酒100cc、芝麻香油1小匙、蔬菜油少许。

　　做法

　　准备所有材料。

　　五花肉切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油醃制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网冲水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需冲洗干净后再使用)沥干备用。

　　接着准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片。

　　加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状。

　　加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)。

　　另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒。

　　加入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用。

　　准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉。

　　再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成)。

　　将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里。

　　色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔!

　　蒸煮入味的五花肉,品尝得到肉香和梅干菜香。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于扣肉的做法，大家可以根据文中介绍的扣肉的家常做法去试着做自己喜欢吃的扣肉哦，你会知道扣肉怎么做好吃，当然你也可以将配菜换成自己喜欢的菜，你自己决定就好。