手抓羊肉是我国少数名族喜爱吃的传统美食，现在已经普及全国，手抓羊肉味道鲜美，而且没有羊膻味，口感也非常的棒，可谓是色香味俱全，那么大家知道手抓羊肉的做法吗?手抓羊肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手抓羊肉的做法大全吧。

　　羊肉是冬日里不可缺少的补肾佳品，在冬天里多吃羊肉，可以帮助人体驱寒保暖，下面大家就一起来看看如何制作出美味的手抓羊肉吧。

　　做法一

　　材料

　　羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

　　做法

　　1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

　　2.把羊宰杀，洗干净，切成大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

　　3.用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。

　　做法二

　　材料

　　带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

　　做法

　　1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。

　　2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁，放一边备用。

　　3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

　　做法三

　　用料

　　羊肉、生姜、花椒、葱。

　　做法

　　1.羊肉五斤。吃手抓最好是前腿带肋条最位。斩大块。

　　2.用清水冲洗干净冷水下锅。大火烧。

　　3.待浮沫起来时用的勺打沫子。轻打，尽量少带汤水。

　　4.这锅肉煮了不到一个半小时，只是打沫就用了近三十分钟。

　　5.待沫子打净时，加入两片生姜，少许花椒粒。当然，包一个小调料包更好。

　　6.我煮手抓羊肉是不放咸盐的。好多餐厅也是不放盐，待煮好的将盐搓进去。这样吃起来更好，和将盐放进去煮出来的味道是不一样的，感觉更香，更天然。

　　7.大火烧开小火慢炖，这是炖肉和煲汤的原则。放进一棵葱，待葱快烂时用筷子夹出。

　　8.具体炖制时间很难界定，还要看你买的羊肉如何。一般最好的羊肉是三十斤左右的羯羊，最好的手抓部位是前腿及肋条。

　　9.煮好后捞出装盘。吃时带一碟咸盐，一些生蒜。最好用母指和食指捻一点细盐洒上吃，醮盐的话容易过量。

　　10.吃时最好泡一壶八宝茶。

　　做法四

　　用料

　　羊肉400克、鲜姜片9克、花椒0.06克、盐6.5克、干姜1克。

　　做法

　　1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。

　　2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。

　　3.当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多。

　　4.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。

　　5.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。

　　6.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍手抓羊肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的手抓羊肉了吧，羊肉功效非常的多，他能够补肾健骨、驱寒保暖，是冬日里不可缺少的美食补品。