羊肉是饭桌上最常见的一道美食。不仅味道鲜美，而且营养丰富。那么你知道羊肉怎么做好吃吗？你知道羊肉汤的做法吗？你知道羊肉的做法大全有哪些吗？今天小编为大家详细介绍羊肉的几种美味做法，一起来学习一下吧！

　　羊肉山椒汤

　　原料：熟羊肉300克，山椒75克

　　调料：盐、清汤、芝麻油各适量。

　　制作

　　1.将熟羊肉切片，山椒洗净去蒂斜刀切开待用。

　　2.锅内倒入清汤，调入盐，下入羊肉、山椒煲开3分钟，淋入芝麻油即可。

　　味型：辣味香醇。

　　操作关键：

　　下入羊肉后要煲制一会才会有味道。

　　山药羊肉煲

　　原料：羊肉400克、山药250克、水发粉条35克。调料霸盐、鸡粉、辣椒面、香醋、高汤各适量。

　　制作

　　1.将羊肉洗净切块，山药去皮洗净切块，水发粉条洗净切段备用。

　　2.锅上火倒入水烧开，下入羊肉焯水，捞起洗净控水待用。

　　3.锅内倒入高汤，下入羊肉、山药，调入盐、鸡粉、辣椒面煲至快熟时，下入水发粉条，调入香醋即可。

　　味型：酸辣味美、鲜香可口。

　　操作关键：

　　羊肉要用小火煲至成熟入味。

　　羊肉凉瓜汤

　　原料：羊肉300克、凉瓜1根。

　　调料：盐、鸡精、葱花各适量。

　　制作

　　1.将羊肉洗净切块焯水洗净，凉瓜洗净去籽切块待用。

　　2.经过是上火倒入油烧热，葱花炝香，下入羊肉煸炒，倒入清汤，调入盐、鸡精煲至快熟时，下入凉瓜续煲至熟即可。

　　味型：苦味浓郁、香鲜味浓。

　　操作关键：

　　凉瓜锈至的火候不宜过大。

　　顺庆羊肉粉

　　米食。特点：汤色乳白，味鲜香微带麻辣。烹制法：蒸、煮。

　　大米洗净浸泡推成浆，过滤后经沉淀做成球状粉坨，上笼大火蒸20分钟至外熟内生，取出晾凉后捣碎，做成均匀的圆筒形坨，放入米粉机压入开水锅内煮熟，入清水中漂起待用。

　　羊肉去骨切大块，煮至八成熟。将羊头骨、猪骨入锅加水烧开，打尽浮沫，加花椒、姜、胡椒粉、羊肉，加盖煮至肉熟，起锅横切成指甲片，装入筲箕内，汤熬白后舀起做原汤。

　　锅内掺水烧开，放入装有羊肉的筲箕，米粉装入竹漏瓢内，反复提放烫滚，倒入碗中，舀入原汤。

　　放盐、味精、胡椒粉、红油、酱油，撒上香菜即成。此品始创于晚清，四川各地均有。

　　安岳米卷

　　米食。特点：色白细嫩，酸辣味鲜，清爽适口。烹制法：蒸、煮。

　　选上熟大米，浸泡后磨成米浆，加水调匀。蒸笼内垫上蒸帕，将米浆舀在笼内，摊0.5厘米厚的皮，蒸熟取出晾冷，卷成筒。

　　吃时切韭菜叶，开水煮熟，配红油、白酱油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等调料即成。

　　操作要领：大米浸泡时间，夏天为1小时，冬季为2～3小时;米浆磨得越细越好，加水要适量，以米浆粘瓢为度;舀入笼的米浆要摊平，使皮厚薄一致。

　　用猛火急蒸至熟;出笼后必须等米皮晾冷收干后才卷，以免粘连。此品还可冷吃，或同回锅肉一起炒吃。

　　羊肉米粉

　　米食。特点：汤色奶白，味美质浓，鲜香滚烫，麻辣味重。烹制法：煮。熟羊肉改成指甲片，羊肉、羊骨、猪骨用大火冲白成奶汤。

　　锅内清水烧开备烫米粉。作料放于碗内，加奶汤，细米粉烫熟捞于碗内，放入适量羊肉、芫荽即可。操作要领：熬汤多用生姜;提味用盐，不用酱油。

　　吃羊肉的禁忌

　　1、羊肉与红豆一起吃

　　羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;

　　羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

　　2、羊肉与南瓜一起吃

　　容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。

　　3、羊肉与茶一起吃

　　容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。

　　4、羊肉与醋一起吃

　　醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。

　　5、羊肉与柚柑一起吃

　　羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

　　6、羊肉与栗子一起吃

　　羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道羊肉的几种美味做法了吗？你知道羊肉汤的做法有哪些了吗？你知道羊肉怎么做好吃了吗？不妨多多尝试以上的菜谱，味道一定不会让你失望的！