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香甜面包 自己做出来

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　　老式面包的做法

　　准备：制作老面团，将酵种取出回温后和酵头中的其余材料混合进行发酵，至体积2倍大，揭开表皮，可以看到蜂窝状的组织;图5-6将酵头和主面团中的材料混合后油法揉至扩展，进行1次发酵

　　1、面团排气分割成45g/份，滚圆后松弛10分钟

　　2、将面团擀开成椭圆形

　　3、沿长边将面团向内折起1/3

　　4、将剩余1/3向上折起

　　5、收口捏紧

　　6、将面团擀开，一头宽，一头窄而薄

　　7、将面团从宽的一头卷起

　　8、将面团摆放到烤盘上进行2次发酵

　　9、发酵好的面团表皮刷蛋液，烤箱预热185°，中层上下火，时间约25分钟　

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