红烧鸡腿

　　原料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒。

　　做法：

　　1、将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

　　2、热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，（此时油溅的比较厉害，要注意保护自己）翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，（如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块）没过鸡块，加盐，中火炖；

　　3、要注意不停的搅拌，以防粘锅，（尤其是炖土豆时）

　　4、等锅里的汤到粘稠时，即可出锅。

　　香煎鸡腿

　　原料：去骨鸡腿2支，蒜末1大匙，高丽菜丝适量，酱油膏2大匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，糖2小匙，香菇精粉1小匙，太白粉2小匙

　　做法：

　　1、将去骨鸡腿洗净，放入所有调味料腌约4小时。

　　2、热一锅加入适量油，将作法1的鸡腿入锅中，以小火煎至两面呈金黄色。

　　3、将作法2的鸡腿取出切成适当大小后，盛盘在高丽菜丝上即可。

　　三杯鸡腿

　　原料：材料：鸡腿3只，配料：姜5片，蒜头8瓣，调料：食用油+麻油的混合物：酱油：甜糯米酒=1：2：3

　　做法：

　　1、鸡腿洗干净后划上几刀以便入味。

　　2、锅中放入混合油，中火将鸡腿煎至鸡皮金黄。

　　3、往锅中倒入酱油、甜酒和姜片、蒜头，中火焖至汤汁稠亮即可。

　　土豆炖鸡腿

　　原料：鸡腿500克，土豆200克，青椒1个，葱5克，姜5克，八角1个，草果2个，调料，白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）

　　做法：

　　1、土豆去皮后，切成滚刀状

　　2、鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块

　　3、翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块

　　4、烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。

　　蒜蓉姜汁炖鸡腿

　　原料：鸡腿9个，洋葱1个；，姜10g；桂圆6个，蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）3盎司，GingleAle（姜味汽水）2听，淀粉15mL，料酒6盎司

　　做法：

　　1、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）

　　2、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。

　　3、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。

　　4、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。

　　酱汁烤鸡腿

　　原料：鸡腿1只 姜1块 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克） 橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）

　　做法：

　　1、鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。

　　2、烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。