淡豆豉是一种比较常见的药材，淡豆豉在治疗某些疾病上起着非常重要的作用，但是有很多的人对它比较陌生，于是就有人会问，淡豆豉有哪些功效与作用，淡豆豉的食用方法有哪些，淡豆豉用药有哪些禁忌?今天小编分享了相关的内容。

　　淡豆豉的功效和作用

　　经研究证实，淡豆豉可起到发汗珠、健胃、助消化等作用，下面是详细的介绍。

　　1.发汗解表

　　淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。

　　《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。

　　2.宣郁除烦

　　淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。”故有宣郁除烦之功效。

　　如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。

　　此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。

　　用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。

　　3.和胃消食

　　淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。

　　此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。

　　4.清热止痢

　　本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。

　　若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。

　　5.安胎

　　《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。

　　对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。

　　可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。

　　6.解毒

　　淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”

　　故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出。”《药性论》则用本品，“治上疮痛烂。”

　　鉴别：应用淡豆豉，大豆卷，清水豆卷，三者均能解表;但淡豆豉用于风热在气分之发热，大豆卷用于风寒在肌表之发热，清水豆卷用于湿热所蕴结之发热。

　　用法用量：内服：6—12克，煎汤;或入丸剂。外用：捣敷或炒焦研来调敷。

　　淡豆豉的食用方法

　　淡豆豉丸

　　功效：主治小儿一二岁，面色萎黄，不进饮食，腹胀如鼓，或青筋显露，日渐羸瘦。

　　组成：淡豆豉10粒 巴豆1粒(略去油)

　　用法：上药研匀如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜汤送下。不拘时服。取下如鱼冻汁，病根除矣，急与补脾。实者取而后补，虚者补而后取。

　　来源：《普济方》卷三七九。

　　淡豆豉蒸鲫鱼

　　功效：清热解毒，利湿消肿。

　　材料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克。

　　做法

　　1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

　　2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。

　　食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

　　淡豆豉鸡肉煲

　　材料：淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。

　　做法

　　1、将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。

　　2、烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。

　　3、原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。

　　淡豆豉葱白豆腐汤

　　功效：发汗解表，清热透疹，除烦宽中。 葱白发汗解表，宣窍通阳。

　　材料：豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。

　　做法：先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。

　　葱姜淡豆豉饮

　　功效：解表和中，主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。

　　材料：葱白15克、葱须15克、淡豆豉10克、姜8克、黄酒30克

　　做法：将淡豆豉、生姜(切丝)加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。

　　食物相克

　　葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

　　淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

　　淡豆豉炖鸭肉

　　功效：本品具有补心宁神之功效，适于冠心病、心血亏虚、心悸及忧烦等症患者食用。

　　材料：鸭肉1000克、大葱15克、姜10克、甜面酱25克、黄酒15克、淡豆豉25克

　　做法

　　1、将鸭肉去白筋洗净，放入锅内。

　　2、加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒，适量清水。

　　3、用武火烧沸后转用文火炖熬至熟，捞出猪心。

　　4、待鸭肉冷后切成薄片，即可食用。

　　淡豆豉瘦肉红枣汤

　　功效：具有清热解毒、活血的作用。

　　材料：淡豆豉、瘦肉各50克，红枣7枚，清水9碗。

　　做法：将淡豆豉、瘦肉、红枣放入水中煎6小时，剩1碗时即成。每日1次，每次1剂，可连服3个月。

　　菊花淡豆豉粥

　　功效：菊花性寒，味甘、苦，有散风清热、平肝明目、解毒消肿等功效，可用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花诸症。淡豆豉有清热解毒、降压降脂、止痢镇痛等功效。

　　适应症：小儿风热感冒，症见发热、怕风、咽干喉痛、咳嗽、痰浓、鼻塞、流浓涕等症。

　　材料：白菊花6克，淡豆豉20克，大米50克，白糖30克。

　　制法

　　1、将白菊花用干净纱布包好;大米淘洗干净，备用。

　　2、锅内加水适量，放入菊花袋、淡豆豉、大米共煮粥，熟后拣出菊花袋，调入白糖即成。

　　用法：每日1-2次，连服5-7天。

　　淡豆豉田螺汤

　　功效：可以清热解毒，补益气血。适用急性胃肠炎正处于恢复期的患者;正常人及伴有精神紧张，压力大的人特别适合食用。

　　材料：淡豆豉30克，田螺肉、番茄各100克、白糖2克，姜、葱、精盐各5克，花生油15克，味精1克，鲜汤或骨头汤500毫升。

　　做法

　　1、淡豆豉洗净;田螺肉、番茄分别洗净，切片;姜切片或碎粒，葱切成马耳朵状或葱花。

　　2、将花生油在炒锅中预热后，下姜、葱爆香，加田螺肉、淡豆豉、精盐、白糖，注入鲜汤或骨头汤500毫升，武火煮沸5分钟，加入番茄片煮沸，加入味精、食盐调味即成。

　　淡豆豉用药禁忌

　　胃比较的虚弱，或者容易呕的患者慎服。不宜复用汗吐的药。《本草经疏》：凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用。

　　总结：经过上述的讲解，现在大家知道了淡豆豉的功效与作用，小编在此叮嘱大家，在使用淡豆豉的时候应由医生来指导，这样对患者的病情有帮助，以免用错药，对患者的身体有伤害。如果您还想了解中药，请阅读下面的文章。