淡豆鼓，大家应该不是很熟悉，淡豆鼓是一种中药名称，是大豆的成熟种子发酵加工而成，味道苦寒。有着解表，除烦，宣郁，解毒之功的神奇效果，下面就来给大家仔细介绍下淡豆鼓的功效和作用吧。

　　淡豆豉的功效与作用

　　1.淡豆豉以自身的香气能让人增加食欲，促进吸收。

　　2.淡豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　营养价值

　　淡豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

　　食用方法

　　淡豆豉用法用量：煎服，6～12g。

　　用药禁忌

　　1、凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用淡豆豉。

　　2、淡豆豉不宜复用汗吐之药。

　　3、胃虚易呕者慎服淡豆豉。

　　淡豆豉蒸鲫鱼

　　材料

　　淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克。

　　做法

　　1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

　　2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。

　　淡豆豉鸡肉煲

　　材料

　　淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。

　　做法

　　1、将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。

　　2、烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。

　　3、原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。

　　淡豆豉葱白豆腐汤

　　材料

　　豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。

　　做法

　　先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。

　　功效

　　本品具有补心宁神之功效，适于冠心病、心血亏虚、心悸及忧烦等症患者食用。

　　淡豆鼓炖鸭

　　材料

　　鸭肉1000克、大葱15克、姜10克、甜面酱25克、黄酒15克、淡豆豉25克。

　　做法

　　1、将鸭肉去白筋洗净，放入锅内。

　　2、加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒，适量清水。

　　3、用武火烧沸后转用文火炖熬至熟，捞出猪心。

　　4、待鸭肉冷后切成薄片，即可食用。

　　结语：看了上面对淡豆鼓的介绍，大家都应该了解了吧。没试过的东西永远不知道它的好处在哪里，要敢于尝试新的东西，才能有意想不到的收获。营养丰富的豆鼓汤在等着你呢，赶快行动吧。