厨房是一个家庭中十分重要的地方，厨房用品安全直接关系着我们的身体健康。只有安全卫生的厨房，才能做出美味健康的佳肴。但很多人不清楚厨房用具是要保证安全性的，比如很多人都会问不粘锅有毒吗?铁锅能补血吗?之类的问题，今天就让我们来了解一下吧。

　　危害身体健康的6种锅具

　　随着时代的发展，我们的厨房用品的种类也日益增多。炒的，烧的，蒸的，煲汤的等等，做法不同，所用工具也不同。所以我们必须学会厨房用具正确使用方法，才能保障我们的健康。

　　不粘锅：高温油炸别用它

　　有关“不粘锅安全性”的争议很久，2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。

　　近年来多数不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不沾涂层制造的厨具，涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧，因为这种材料是惰性无害的，吃下去身体也不会吸收。

　　不粘锅安全守则

　　1、不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。

　　2、破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

　　3、用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

　　砂锅：要买厨房专用的

　　不少人旅游时买到美丽的陶罐，买回来当汤煲觉得美丽又特别，这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，而小量的铅，都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。而超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器，安全性会更好。

　　砂锅安全守则

　　1、不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。

　　2、新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。

　　3、瓷器也含铅，使用前最好也用醋煮一下。

　　不锈钢锅：别长时间装咸食物

　　不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

　　不锈钢锅安全守则

　　1、不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

　　2、不能煎熬中药。

　　3、尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。

　　铝锅：别炒别腌别摩擦

　　有测定表明，用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增加到每克10～20微克;蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。

　　有观点认为：铝常蓄积在脑中，会引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。不过美国专家已经排除了铝和老年痴呆症之间有联系的说法。他们认为，烹调使用铝制品进入食物中的量比其他物质如发酵剂等食物添加剂的铝含量少很多。

　　铝锅安全守则

　　1、不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。

　　2、不宜高温及用金属铲炒菜。用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能使铝成分在一定程度上释放出来，最好避免。

　　铜锅：生锈铜锅千万别用

　　铜是人体必需的微量元素，但是过量铜对身体不利，会引起恶心、呕吐、腹泻以至中毒。

　　专门用来烹调的铜炊具一般在锅内有一层不锈钢内层，也有少数有锡内层。铜特别导热，对任何接触到它的东西——包括空气、水汽、食物……反应都很强。不锈钢内层可以防止铜接触到食物或和食物起反应，不过有锡内层的锅容易磨损，因而露出底下的铜，所以还是要谨慎使用。

　　铜锅安全守则

　　1、远离铜锈。铜生锈之后的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。

　　2、警惕破损。绝对不要用没有内层，或者怀疑内层已有损坏的铜锅来烹调或盛装食物。

　　3、慎用来自旅游地的铜器，只是装饰品。

　　4、铜锅不能熬药。

　　铁锅：最传统的最安全

　　铁锅是我国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会氧化。

　　在炒菜、煮食过程中，铁锅很少有溶出物。而即使铁物质溶出对人体也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。水分高、酸性高、烹调时间长的食物如一份意大利面条，正常情况下含铁量1mg以下，但如在铁锅里烹调就几乎高达6mg。

　　不过也有人提出，普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹，就会对肝脏有伤害。

　　营养学家认为，用铁锅烹调，对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子是有好处的，但是没有缺铁危险的老年人，以及患血色素沉着症的人，最好不用铁锅烹饪。

　　铁锅安全守则

　　1、炒完一道菜刷一次锅。每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。

　　2、尽量不要用铁锅煮汤。

　　3、不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C。

　　4、刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。

　　5、严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。

　　厨具怎么整理的安全

　　不少人洗干净厨房厨具后，不将它们擦干就随手堆叠放进橱柜，殊不知这样会危害到家人的饮食安全。厨房本身就是极易滋生细菌的地方，因此在存放厨具时要特别注意通风和干燥。下面这些方法，相信你一定能用上。筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里。

　　筷筒和刀架要透气

　　筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。把不锈钢厨具挂起来。

　　长柄汤勺、漏勺挂起来最好

　　长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。

　　厨房挂钩的用法

　　要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。

　　采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。

　　厨房安全至关重要

　　对灶台瓷砖的清洁

　　使用废弃不用的蜡烛头，蜡烛表面光滑，即使有油污沾在上面，只要普通的洗洁精兑水轻擦一遍就可以了，轻轻地涂抹每一条瓷砖的接缝，先是顺着接缝的方向涂，涂满以后再横过来涂一遍，务必使蜡烛的厚度与瓷砖的厚度持平。

　　燃气灶火架和出气孔的清洁

　　先盛满一锅水，把灶台上的火架全部放进去煮，待水热后，黏乎乎的污垢自会分解剥落。防止灶头出气孔被堵应每周把灶头取下来，用牙签清理出气孔一次。灶头上堆积的碳化物和焦屑，可以用小细刷清除，也可以用细铁丝将出火孔刺通。

　　进气软管的安全

　　进气软管长期使用会老化或破损，形成安全隐患。因此进气软管有老化现象时应及时更换，切不可用胶布粘补后继续使用。用肥皂水检查供气管道的接口处是否泄漏，橡胶软管是否老化出现裂纹。最好找专业人员维修了定期用发泡剂检查灶具、供气系统气密性。

　　结语：厨房安全，关系着全家人的健康，所以一定要谨慎对待。不管从锅具、天然气、还是到灶台，都要一一谨慎对待，要抱着对全家人健康负责的态度去清理厨房。今天和大家分享了一些关于厨房安全的小知识，希望能帮助到大家。