对于一些人来说，青椒有一种强烈的味道，但是有的人却非常的喜欢，因为青椒的营养价值及功效很高，而且青椒的做法很多，搭配方式也有很多，人们吃它的时候可以采用不同的方式，当然吃青椒的时候也是需要注意青椒禁忌的，知道什么人能吃，什么人不能吃。

　　青椒不仅含有丰富的维生素外，如果搭配得当，是可以软化血管，预防某些疾病的，而且还能延缓衰老。下面就来看看吧。

　　青椒+彩椒+菜花

　　软化血管、防动脉硬化保护血管，就是对我们的心脏和大脑最好的保护!青椒和菜花里丰富的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞，帮助软化血管，预防动脉硬化。

　　做法：菜花摘成小朵焯水，青椒一个洗净去籽切块，西红柿一个洗净切块，葱切末。热锅倒入适量油，入葱、花椒，如西红柿炒软，加青椒和菜花，加盐、酱油调味即可。

　　青椒+茄子

　　青椒搭配茄子可延缓衰老，促使年轻。因为茄子中含有丰富的维生素和花青素，常吃是可以延缓衰老，保护我们的肌体的。

　　做法：青椒切块，茄子切滚刀块，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。热锅倒油，将茄子下锅炸软变色，盛出。留少许油在锅内，先炒香花椒和姜蒜末，再下辣椒酱炒出红油。下青椒炒至断生，后下茄子炒匀。淋入调好的料汁，大火收汁即可。

　　青椒+肉、鱼、蛋

　　缓和压力，抗疲劳鸡蛋中的蛋白质均衡，被称为是我们饮食中优质蛋白的重要来源之一。鱼肉、瘦肉和鸡蛋一样，营养丰富，还能提供足量的热量。

　　青椒和肉、鱼、蛋搭配，不仅能补充蛋白质，还能弥补其中维生素、膳食纤维不足的缺点，是很好的搭配!平常家里都会做的青椒肉丝、青椒炒蛋等等就不介绍了。介绍一种青椒煎蛋新吃法，简单方便，只需要要一两分钟。

　　做法：青椒切圈，锅中下油，烧热放入青椒圈，在青椒圈中打入一个鸡蛋，等鸡蛋一侧凝固后，就可以翻面煎另一面了。可以根据自己喜欢的熟度来调节煎的时间，然后撒入少量的盐、胡椒粉就可以了。多吃青椒，好处多多解热、镇痛青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。防治坏血病青椒维生素含量丰富，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒好处多多，用来做主菜，或者搭配其他菜来做，都是很不错的方法哦~快告诉家里做饭的人，今晚就吃吧~

　　青椒的营养价值

　　1、解热、镇痛

　　青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　2、预防癌症

　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　3、增加食欲、帮助消化

　　青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　4、降脂减肥

　　青椒中所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　适宜人群

　　1.一般人群均可食用。

　　2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。

　　3.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

　　饮食宜忌

　　宜

　　青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

　　青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。

　　青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。

　　青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

　　忌

　　青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

　　烹饪事项

　　1、青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

　　2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

　　3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

　　4、青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

　　5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

　　6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

　　7、选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

　　8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

　　青椒的吃法

　　油焖青椒

　　材料

　　青椒(尖椒),生抽,盐。

　　做法

　　1.青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁。

　　2.炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可。

　　虎皮青椒

　　主料

　　青椒400克，盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克。

　　做法

　　1.青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油。

　　2.炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

　　青椒肉丝

　　材料

　　猪瘦肉(200克)、青椒(200克)、植物油(适量)、 葱末(适量)、蒜末(适量)、盐(适量)、红薯淀粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)。

　　做法

　　1.猪瘦肉洗净，切丝。

　　2.肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。

　　3.青椒去蒂去籽后洗净，切丝。

　　4.炒锅加热，倒入植物油。

　　5.油热后，放入肉丝，快速翻炒。

　　6.肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香。

　　7.放入青椒丝，继续翻炒。

　　8.青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火。

　　9.完成。

　　小诀窍

　　1.若猪瘦肉很新鲜，腌制时用红薯淀粉就行了;若猪瘦肉不太新鲜，腌制时加红薯淀粉和蛋液即可。

　　2.腌制肉丝时已加入了一些盐，后面要注意用量哦。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于青椒的营养价值及功效，看了文中的介绍后，相信大家已经知道了青椒的做法以及青椒禁忌，知道青椒怎么吃就营养，怎么吃对身体就是有好处的，大家可以尝试做一下文中的做法哦。