地瓜的营养价值很高，被法国人称之为当之无愧的高级保健食品，为什么地瓜能有这么高的评价呢？地瓜的功效与作用有哪些呢？地瓜的做法又有哪些呢？下面就跟着小编一起来了解一下吧，
地瓜一般指红薯，它含有丰富的维生素等微量元素。究竟都有哪些营养呢？我们一起来看。
地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
1.地瓜营养十分丰富，含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。
2.地瓜所含有的碳水化合物含量非常的高，所含的热量也相对的较高，同时它还有着丰富的生物类黄酮等营养元素。
3.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充，比如牛奶和地瓜同时食用就可以获得均衡的营养，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
4.每100克可食用地瓜，含热量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纤维1.1克、钙44毫克、铁0.7毫克、磷20毫克、钾5.3毫克、钠15.4毫克、铜0.18毫克、镁12毫克、锌0.14毫克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素B6 0.28毫克、维生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、烟酸0.5毫克、维生素C 30毫克、胡萝卜素0.21毫克，无胆固醇。
药用功效
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，地瓜有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”等。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄;治酒积和热泻；治湿热和黄疸;治遗精和白浊；治血虚和月经失调;治小儿疳积。可见，地瓜不仅是健康食品，还是祛病的良药。
1.滋补肝肾，助肌体恢复
地瓜有着提高人体消化器官的机能，它滋补肝肾，对肌体的衰弱有着很好的恢复效果，对治疗肝炎和黄疸有着很好的效果。
2.地瓜有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在地瓜中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
3.地瓜有益于心脏
地瓜富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能;β-胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素。
4.通便
地瓜含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
5.增强抵抗力，促进性欲，延缓衰老
地瓜含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有地瓜中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进欲望，延缓衰老。
6.减肥
地瓜还是一种理想的减肥食品，它所含的热量较低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃地瓜有益于人体健康，并有一定减肥功效。
食用方法
地瓜的食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。地瓜最常见的吃法是蒸地瓜、烤地瓜和地瓜粥。
将地瓜粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
正确吃地瓜也有讲究，一是要蒸熟煮透，因为地瓜中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，地瓜中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是吃地瓜要连皮一起吃，因为地瓜皮中含有分解淀粉的酶，可使地瓜更容易消化，从而减少废气的产生，缓解因吃地瓜而引起的腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
地瓜的吃法
地瓜糖水
菜谱简介润胃，养颜，四季皆宜。
材料
红薯(地瓜)1根(约250g)，老姜2片，干红枣10粒，水3碗(750ml)，冰糖。
做法
1.将地瓜去皮，切3cm见方的块状。红枣用温水略泡，冲洗干净。
2.大火煮沸煮锅中的水后改小火，将地瓜块、干红枣和姜片放入同煮60分钟。
3.食用前加入冰糖略煮，彻底融化即可。
小诀窍
冰糖的用量依据个人口味而定，用那种质朴的大块冰糖最好。
地瓜牛奶
材料
主料
地瓜50克，牛奶30克。
做法
1.地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。
2.将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。
3.趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。
小诀窍
地瓜忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于地瓜的功效与作用，相信大家看了文中介绍的地瓜的营养价值后对地瓜有了更进一步的了解，同时文中也介绍了一些地瓜的做法，大家可以参考文中的介绍来制作地瓜。
