魔芋粉的功效与作用?大家可能会觉得很陌生，甚至不知道魔芋是什么。魔芋是一种有益的碱性食品，可以达到食品酸、碱平衡。想知道魔芋的营养价值以及魔芋的做法吗?那就一起来看看吧。

　　魔芋粉的功效与作用

　　第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感。

　　可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。

　　从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。

　　第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空。

　　而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。

　　第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。

　　第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。

　　第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。

　　魔芋的营养价值

　　魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

　　魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物。

　　除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。

　　此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖。

　　因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物。

　　所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。　　

　　酸辣蘑芋豆腐

　　材料

　　魔芋300克、豆腐100克、泡菜 50克、猪肉15克、红辣椒15克、青蒜10克、食用油、盐、味精、醋、香油、辣椒酱各适量。

　　做法

　　1、大蒜洗净切成花，红辣椒去蒂去籽洗净切成丝，泡菜切丝，猪肉剁成末。

　　2、将魔芋和豆腐切成小薄片，下入冷水锅中烧开，捞出，用开水泡上。

　　3、食用时，锅内放入汤、蘑芋、豆腐，用适量盐煮过，倒入漏勺沥干水分。

　　4、然后锅洗净放入油烧六成热时，放入红椒丝、泡菜丝、猪肉末炒出香味。

　　5、加蘑芋和豆腐进去，再放辣椒酱、盐、味精、香醋焖入味。

　　6、最后加入大蒜花和香油，装入盘内即可。

　　菠菜鲜笋魔芋汤

　　材料

　　菠菜200克、鲜笋1个、魔芋100克、辣椒1个、鲜汤、盐各适量。

　　做法

　　1、菠菜洗净切段，鲜笋切块，辣椒去子切成丝。

　　2、魔芋浸泡清水10分钟，捞出，放入滚水烫一下去味，再捞出冲凉，切片。

　　3、锅内倒入鲜汤煮开，放入菠菜、鲜笋片、辣椒丝、魔芋煮熟，加入盐调味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的魔芋粉的功效与作用。对于喜欢挑战新鲜事物的人来说，那绝对算是福利了，仔细阅读上面介绍的魔芋的营养价值以及魔芋的做法，赶快行动起来，为自己做一道魔芋大餐吧。