胡萝卜的营养价值是非常高的，相信大家都是略知一二的。无论是炒菜还是烧菜，都可以放一些胡萝卜一起吃。而且如果你吃对了胡萝卜，不仅能够补充身体所需的营养以及微量元素，还能够有效达到防癌又明目的神奇效果。想知道胡萝卜怎么吃最有营养以及胡萝卜的功效与作用吗？那就一起来看看吧。

　　胡萝卜的口感比较鲜甜，很多人都爱吃它，而且吃胡萝卜还有着许多你所想象不到的神奇效果。

　　胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌

　　胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　胡萝卜含有的蛋白质是自然界中最优良的一种蛋白质，它对于肝脏组织损伤有着很好的修复作用。

　　同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

　　吃胡萝卜的同时还能增强人体的免疫力和抗癌的作用，并可有效的减轻癌症病人的化疗痛苦，对多种脏器都有一个很好的保护作用。

　　鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

　　做法

　　胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。

　　将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

　　喝胡萝卜粥护肝明目

　　做法

　　将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。

　　用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的“干眼症”等有良好疗效。

　　胡萝卜的养生功效

　　1、保护心血管健康

　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用。

　　同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用。

　　对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成。

　　因此对于冠心病，高血压患者来说，常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。

　　2、祛斑、保持皮肤的弹性

　　胡萝卜含在丰富的维生素A，这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。

　　3、益肝明目

　　对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。

　　4、增强免疫力

　　胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。

　　5、促进肠道健康

　　胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。

　　6、促进新陈代谢，增进血液循环

　　尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。

　　7、延缓衰老

　　胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。

　　胡萝卜的营养价值

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

　　每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦。

　　另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。

　　胡萝卜含大量胡萝卜素

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。

　　可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　(1)α-胡萝卜素

　　实验证明，胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。

　　早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

　　α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。

　　相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

　　(2)β-胡萝卜素

　　日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

　　胡萝卜含植物纤维

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　胡萝卜含降糖物质

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

　　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

　　胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

　　高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

　　木质素

　　胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

　　胡萝卜的做法一

　　材料

　　胡萝卜，葱，盐，鸭蛋。

　　做法

　　1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。

　　2、鸡蛋加少许盐，打匀。

　　3、锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。

　　4、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。

　　5、放入鸡蛋液。

　　6、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。

　　7、撒葱花。

　　8、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

　　胡萝卜的做法二

　　材料

　　胡萝卜0.5个，玉米2大匙，鸡蛋1个，玉米面粉适量，食盐。

　　做法

　　1、胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份。

　　2、再拌上少许食盐，腌五分钟左右。

　　3、鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊。

　　4、在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒，搅拌均匀。

　　5、平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上。

　　6、把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的胡萝卜既防癌又明目的神奇吃法，你们都了解了吧。这对于大家来说，真的是极好的。看了上面说的胡萝卜怎么吃最有营养以及胡萝卜的功效与作用，感兴趣的就去试试吧。