亚当斯曾说过：“健康是这样一个东西，它可以使你感到现在就是一年中最好的时光”。的确，对处于平常生活中的人们来说，并不能真切的体会到一副强健的体魄对于每个人的重要性。但是一旦当他遭遇疾病的袭击而处于疼痛的折磨中时，就会无比的怀念平时健康的自己。而寒冷的冬天又是一个非常容易受到各种疾病侵袭的时刻，此时更要注意做好各项保暖的措施。

　　除了做好防寒保暖的措施外，冬天的饮食也是非常需要得到人们关注的一项，和其它季节不同的是，冬天对于食物格外的“挑剔”。如果不能做到一个合适的进补，那么这个冬天肯定会显得格外寒冷。反之，若能把握好其中的分寸，那么无疑会让健康常伴你的左右。那么，这中间又有什么奥秘呢?

　　什么是黑色食物

　　黑色食物最为明显的特征就是都拥有着黑色的外表，黑色是由于这些食物中都含有天然的黑色素，因此其色泽会呈现出乌黑或深紫。黑色食品的种类繁多，包括蘑菇和黑木耳在内还有海带、黑豆、黑芝麻等，食物专家认为食用黑色食物不仅可以给人一种质朴、壮实、美味的饱腹感，而且经过临床实验表明，经常食用黑色食物可以拥有调节人体的生理功能、促进唾液的分泌、有益肠胃的消化、增强人体的造血功能以及滋养肌肤等一系列的功效。

　　1、蘑菇

　　蘑菇主要由菌丝体和子实体组成，菌丝体是蘑菇的营养器官，子实体是它的繁殖器官。《神农本草经》一书中记载到：其性凉、微寒、味甘、入肝胃二经。经常食用蘑菇可以益气开胃，比较适合身体比较羸弱的老人以及体弱的小儿 。

      蘑菇主要分为食用蘑菇和药用蘑菇，在这两大类蘑菇中，食用蘑菇是理想的天然多功能食品，主要包括香菇、木耳、草菇、金针菇、猴头菌等；蘑菇属于菌类，目前中国药用及有药效的大型真菌有几百种，除了传统的如冬虫夏草、灵芝外，还有最近发现的云芝、树花等。

　　2、蘑菇食疗效果

　　蘑菇有丰富的蛋白质以及各种微量元素，而且烹制的方法也很多，大部分的菜肴的制作方法也比较简单。

　　就拿常见的香菇来说，最常见的制作方法就是和肉一起炖制，新鲜的香菇不仅香气袭人，而且能益脾胃。当和肉类一直烹制时，肉很容易入味，干香菇在烹调前需要用三十摄氏度到四十摄氏度的温水进行浸泡，这样烧制出来的菜肴口感才会比较清爽。

　　3、黑木耳

　　黑木耳是一种营养丰富的食用菌类，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁以及多种维生素，正是因为它拥有如此之高的价值，所以才受到了广大人民的喜爱。黑木耳中丰富的铁元素是猪肝的七倍之多，故经常食用可以养血美容，令肌肤红润光泽，同时还可以预防缺铁性贫血。此外，黑木耳中所含有的植物碱具还有促进消化道腺体分泌的功能，因此若能经常食用黑木耳则可以对体内的消化道进行及时到位的清理。

　　4、黑木耳食疗效果

　　对于大众来说，黑木耳也是家庭餐桌上的常客，不仅它的营养比较丰富，而且如果用合适的方法对它进行烹制后还会变成一道让人垂涎欲滴的美食。说起生活中关于黑木耳最常见的做法，恐怕人们首先想到的就是凉拌木耳了。

　　凉拌木耳的做法并不复杂，首先取适量的干木耳放入水中泡，再准备好黄瓜、胡萝卜、青椒等配料，其次将泡好的木耳洗干净入锅焯熟，最后把撕碎的黑木耳和切成丝的配料搅拌均匀，同时放入适量的盐以及味精等调味品即可。

      这道美味的凉拌木耳非常适合心脑血管疾病、结石症患者食用，对于体内缺少铁元素的人来说，也有着非常良好的食补作用。不过需要注意的是，凉性的木耳并不适宜每个人，如果患有腹泻，那么还是尽量少吃或不吃，以免加重病情。

　　5、黑米

　　黑米是黑稻经过加工后的产品，属于糯米类。它的外形呈椭圆状，稻壳通常为灰褐色，据传早在两千多年前的西汉汉武帝时期就已经出现。每年的秋天，等到黑稻一成熟，家家户户就会用黑米煮稀饭来品尝。其米汤虽然如墨水一样呈深沉的黑色，但是喝到嘴里却又有一股淡淡的药香味，特别的开胃爽口。时间久了，人们又开发出许多不同的吃法，如加入银耳、百合、冰糖之类的辅料，使其更加香甜可口，让人无法自拔。

　　黑米是稻米中的珍贵品种，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素E以及钙磷镁等多种人体必需的微量元素。它是一种药食兼用的大米，米质上佳、口感香纯，有着极其丰富的营养价值，除了最为常见的煮粥外，还可以用来制作各种营养食品和酿酒。现代医学证明，经常食用黑米可以开胃健脾、促进人体的血液循环，同时针对少年白发、大病初愈的人群可以起到很好的滋补作用。

　　6、黑米食疗效果

　　黑米不像白米那样需要经过精细的加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，对于口感比较粗的黑米来说，最适宜的食用方法就是将它制作成各种美味的粥了。

　　黑米最简单的一种制作方法就要属黑米粥了，黑米粥的主要原料是黑米，但也可以添加粳米、大豆等作为辅料。这样做出来的粥具有补气养血，保产育胎的作用，对人体的健康非常有益。那么黑米粥应该如何制作呢?

　　首先我们需要准备好适量的黑米，淘洗干净之后再在冷水中浸泡大约三个小时，然后捞起沥干水分后放入碗中备用。接着将锅中加入一升左右的水，同时将洗干净的黑米放入水中，旺火烧至沸腾后再调成小火。最后观察粥的稠度，等其粘稠度适宜之时加入红糖搅拌均匀进行调味即可。

      黑米粥中含有大量的膳食纤维，其淀粉的消化速度比较慢，血糖指数也要比白米饭低得多。因此，吃黑米粥不会像白米那样造成血糖的大幅度波动，所以即使是糖尿病人和心血管类的疾病患者也可以把黑米粥当作他们饮食生活中的重要组成部分。

　　结语：以上就是三九养生堂给大家带来的关于蘑菇和木耳这两种黑色食物的食疗方法与效果的介绍。在平时的生活中，它们都是比较受人欢迎的食物，大自然不仅赋予了他们丰富的营养价值，更让其拥有着多种得天独厚的保健功能，这是许多其它食物所无法比拟的。