有一道菜它价格便宜，味道鲜美，而且是大家日常生活中都喜爱吃的一款美食，大家能猜出它是哪道菜吗?它就是西红柿炒鸡蛋，有专家表示这两种食材搭配简直就是饮食中的绝配，那么大家知道西红柿炒鸡蛋的做法吗?西红柿炒鸡蛋的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的功效吧。

　　为什么说西红柿和鸡蛋是饮食中的绝配呢?他们两放一起制作有什么神奇的功效呢?下面我们一起来看看吧。

　　首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。

　　其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

　　最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

　　“这道菜基本上适合所有人群。”专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。

　　1、因体虚、年老而感到眼睛昏花的人。

　　2、女性在经期以及经后。

　　3、贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋，能够有效缓解贫血引起的头晕乏力等症状，大家不妨多吃点。

　　不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

　　番茄炒蛋的营养价值

　　番茄+鸡蛋：1+1>2

　　番茄含有丰富的维生素A、维生素C、维生素P、有机酸及磷、铁等矿物质。其酸性较强，维生素C在酸性条件下较稳定，烹调时损失少。而鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素B2、维生素D，只是维生素C含量极低。番茄炒蛋的营养价值不仅全面，而且能互补各自营养成分的不足，提高营养价值。

　　番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴

　　据研究，番茄炒蛋有养阴补血、养心安神、消食醒胃的功能。此外，维生素P对防治高血压有一定的作用;卵磷脂不仅具有乳化胆固醇的作用，而且经人体代谢后即可分解出胆碱，胆碱在人体内乙酰酶的作用下合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑神经传递信息的一种最主要的神经传递质，能提高人的思维功能和记忆力。对儿童来说，它还能促进智力发育。可见，番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴。

　　番茄炒蛋有美容作用

　　番茄炒蛋的营养价值还体现在美容方面。与食用生番茄相比，食用加工后的番茄，更能提高血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。此外，番茄炒蛋会用到植物油，而植物油能够把番茄红素这种抗氧化剂分解出来，充分发挥抗氧化作用。因此，番茄炒蛋的抗氧化作用能够帮助女性们起到美容养颜的作用。

　　怎样做番茄炒蛋更好吃

　　材料

　　番200克，鸡蛋3个，青辣椒25克，蒜末、姜末、葱末各5克，料酒6克，精盐3克，味精、白糖各2克，湿淀粉10克，植物油50克。

　　制作

　　1、将番茄去蒂，洗净，切成大大的薄片。青辣椒去蒂、籽，洗净，切成菱形片。鸡蛋磕入容器内使劲打出泡沫。

　　2、锅内放比平时炒菜多一倍的植物油，倒入鸡蛋液煎熟成鸡蛋片，出锅倒入漏勺，沥去油。锅内放余下的油烧热，下入蒜末、姜末、葱末炝香，下入番茄片炒匀。

　　3、下入青辣椒片炒匀至熟，下入鸡蛋片，加入料酒、精盐、白糖、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　番茄炒蛋的热量

　　由于番茄炒蛋的热量比较低，所以这道菜对于减肥者控制热量的摄入是有帮助的。除了瘦身之外，番茄炒鸡蛋的功效还有很多哦。接下来小编就会为大家介绍番茄炒蛋的热量，以及隐藏在番茄炒蛋背后的秘密功效。

　　作为一道家常菜，番茄炒蛋的热量是很低的，每100克中只含有74大卡的热量。除此之外，番茄炒鸡蛋中还富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养物质，这对于减肥者来说简直就是一道福音。为什么这么说呢?你想呀，中午吃一小碗的番茄炒蛋，既补充了身体营养，又能够填饱肚子，还不会摄入太多的热量，这不是福音是什么呢?

　　番茄炒蛋护心肝

　　番茄炒蛋的热量很低，除了有利于瘦身减肥之外，它对于保护心脏也有一定的作用哦!与食用生番茄相比，吃炒熟之后的番茄，更能提升血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。而且在使用植物油烹饪番茄炒蛋的时候，会使番茄中的番茄红素更好地释放出来，利于人体的吸收。而番茄红素是目前已知的最有效的抗氧化活性物质，对于抑制心脏病、肿瘤、延缓衰老等有着显著的功效。

　　番茄炒蛋有益大脑

　　番茄炒蛋中蛋这种食材营养师非常丰富的，特别是其中富含的蛋自质、卵黄素、卵磷脂等是补养大脑的重要物质，而鸡蛋中的蛋白质可以说是自然界中的优质蛋白质。所以对于小孩以及老人来说，经常吃番茄炒蛋有益于对大脑的补养。

　　西红柿炒鸡蛋的功效

　　1、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　2、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　3、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

　　4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

　　5、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

　　6、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

　　7、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

　　8、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

　　9、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生!

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍西红柿炒鸡蛋的功效和营养价值，相信大家在看完全文之后已经了解了原来我们经常食用的西红柿炒鸡蛋还有这样神奇的功效吧。如果你是属于以上提到的三类人群，或者有以上症状，不妨多吃点西红柿炒鸡蛋哦。