青豆是我们生活中很平常的一种食物。相信没有几个人会关注到青豆，除非是要吃的时候才会想起它。也因此，很少有人知道青豆有什么功效及功效。今天小编就来为大家介绍一下青豆的功效与作用，同时再教大家青豆的做法以及青豆怎么做好吃的方法。感兴趣的朋友就来看看吧。

　　青豆的功效与作用

　　你知道青豆的功效与作用吗?你肯定会摇摇头。可想而知，青豆是多么的不起眼。那下面小编就来为大家介绍一下青豆的功效与作用吧。

　　1、青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效。

　　2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

　　3、青豆中的营养物质具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆还可以清暑化湿的功效。

　　4、青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。

　　青豆的营养价值

　　青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

　　青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。

　　青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　青豆的做法

　　相信大家看完了上面的内容之后，是不是有点迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢?那下面就让我们一起来看看吧。

　　一、青豆炒肉粒

　　准备材料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜。

　　做法

　　1、将青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用。

　　2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制。

　　3、在锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用。

　　4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色。

　　5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味。

　　6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。

　　二、青豆炒虾仁

　　准备材料：青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒。

　　做法

　　1、将虾仁解冻，生姜洗净切片，虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，用流动水洗净。

　　2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中，抓匀腌制2小时。

　　3、在锅内烧开水，下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

　　4、在锅中下油，爆香姜片，倒入虾仁炒至全部变色捞起。

　　5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开。

　　6、把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

　　三、辣炒青豆香干粒

　　主料：青豆150克、五花肉200克、豆腐干(香干)150克

　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、蒜适量、辣椒油适量。

　　做法

　　1、干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水。

　　2、五花肉切粒。

　　3、香干切丁备用。

　　4、热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄。

　　5、下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒。

　　6、倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可。

　　四、蒜香青豆

　　主料：青豆200克

　　调料：食盐3克、蒜头10瓣、白砂糖8克、大蒜粉5克。

　　做法

　　1.青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。

　　2.热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出。

　　3.倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用。

　　4.另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。

　　五、骨肉相连青豆粥

　　主料：大米粥、鸡肉、青豆

　　做法

　　1.粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克。

　　2.把骨肉相连鸡肉串(已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到)从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟。

　　3.加入青豆，旺火煮10分钟。

　　结语：青豆的功效与作用是不是很多人没有想到呢?是不是很大吃一惊呢?其实这些都无所谓的，只要大家今后多吃一点青豆就好了。如果大家不会做的话，不妨来学一学小编教大家的这些青豆做法，相信会给你意想不到的美味哦。