大家日常生活中最常见的豆类食品无非就是黄豆、黑豆、红豆等，这些豆子的模样几乎没有什么特别之处，而且营养价值都是差不多的。但有一颗神奇的豆子似乎不是那么被广泛知晓，是因为它长得太与众不同了，而导致大家不敢进一步了解它吗?今天小编就带大家来了解一下这颗豆中的“无敌豆”——鹰嘴豆。

　　什么是鹰嘴豆

　　鹰嘴豆因为其模样像老鹰的嘴而被冠名，它主要产自于印度和巴基斯坦，在欧洲也被广泛地食用，在我国只有甘肃、青海、新疆等地区零星的引种栽培，所以可能很多人都没有见过鹰嘴豆的样子，但这并不能阻止我们了解鹰嘴豆的营养价值。

　　鹰嘴豆的营养价值

　　一、对女性的好处

　　鹰嘴豆里含有丰富的“异黄酮”，毫不夸张地说，其异黄酮的含量是所有豆类食物中最高的，那“异黄酮”又是什么呢?简单地说，异黄酮就是植物雌激素，通过补充雌激素可以使女性皮肤光滑、细腻、柔软、富有弹性。

而且对大多数女性最有吸引力的莫过于，异黄酮可以激活乳房中的脂肪组织，使得身体中游离的脂肪能够定向吸引到乳房，从而达到丰胸的效果，同时长期食用还能够延缓女性的绝经期，达到延缓衰老的作用。

　　二、对婴儿和老年人的好处

　　除了对女性健康有着密切的关系，鹰嘴豆还是婴儿和老年人的必备营养品之一。鹰嘴豆的淀粉中含有板栗的香味，这不同于其他的豆类食品，口味更有诱惑性，而且鹰嘴豆磨成的粉加上奶粉制成的豆乳粉，更利于人体的吸收消化。

　　三、让心情变愉悦

　　鹰嘴豆作为一颗豆，竟然可以让我们的心情变的更加愉悦，这个作用是不是让我们很意外?因为鹰嘴豆中富含可以产生“5-羟色胺”的色氨酸，而很多抗抑郁药品的主要成分就是“5-羟色胺”，但我们身体里这种物质含量比较高的时候，心情就会格外的愉悦，时刻感觉自己棒棒哒!

　　四、工业原料

　　更神奇的是，鹰嘴豆加工后的淀粉，是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。这似乎与我们熟知的豆类食品的功效相去甚远，但鹰嘴豆就是如此任性的存在，也正因如此鹰嘴豆才能被称为豆中的“无敌豆”!

　　如何食用鹰嘴豆

　　一、番茄鹰嘴豆瘦身汤

　　用料：鹰嘴豆 100克，西红柿4个。

　　做法

　　1.先将豆子冲洗下，放入干净的冷水中泡发，至少要经过12个小时。最近天气热，记得勤换换水。

　　2.将泡发好的豆子放入锅中，加水，小火煮熟，大约20-30分钟即可。

　　3.将西红柿去皮切碎，放入锅中，加适量的水，淹过豆子即可，根据自己的口味加盐调味。

　　4.煮10-15分钟之后，就可以转大火收汁了，如果你想要浓稠的口感，可以在最后出锅前加些水和淀粉(10克淀粉，30克水调匀)，搅匀后就可以出锅了。汤汁最好稍微多留一点点，这样比较好吃。

　　二、香草焗鹰嘴豆

　　用料：鹰嘴豆150克，橄榄油2小勺。

　　做法

　　1.鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上。

　　2.第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约20分钟，把水倒掉沥干豆子。

　　3.烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，再用烤箱 180度烤15分钟左右。

　　三、鹰嘴豆猪蹄煲

　　用料：猪蹄2只，鹰嘴豆150克，葱半根，生姜4片，桂皮1块，豆蔻4粒，月桂花2片。

　　做法

　　1.葱姜备好，擦干所有香料。

　　2.热锅冷油，小火，下姜片煎至1分钟左右，下桂皮，煎1分钟左右，再将除了月桂叶剩下的香料全部下锅，继续煎3分钟左右，使香味完全释放。

　　3.倒入猪蹄，加老抽和黑糖，小火炒至略微上色后，倒入腐乳汁继续翻炒上色约2分钟。

　　4.将全部材料转移至焖锅，或者电饭锅，加鹰嘴豆，生抽，白酒，月桂叶，大蒜，添水至即将没过猪蹄即可。这时候调入适量的盐，应该比理想的咸度要淡，因为最后收汁会让汤汁变咸浓缩。小火焖煮2小时，具体时间可能需要调整，至理想的软烂程度就可以了。

　　5.转移至平底锅中，中火收汁，注意防止糊锅。

　　6.收汁的过程中，会进一步上色，颜色越来越漂亮。

　　7.盛盘。由于这不是卤猪蹄，所以还是要趁热吃。

　　如何能够长寿

　　1.养只宠物

　　宠物可以让人获得心灵上的宁静，消除孤独感。研究发现，养宠物还可以降低血压，促进血液循环。

　　2.找到信仰

　　研究表明，有追求、有信仰(不单指宗教信仰)的人，如果定期参加社区服务、聚会(至少每周1次)，比没有追求及信仰的人要多活7年以上。尤其是退休后的老人，更要为自己找到新的奋斗目标，哪怕是读老年大学，组织伙伴们一起聚会、旅游等，都对健康有益。

　　3.结交开朗的朋友

　　幸福可以传染。美国哈佛大学一项研究发现，每当社交圈子里增加1位快乐的新伙伴，人们的幸福感就可以提升9%，而每增加1个不快乐的伙伴，幸福感就下降7%。因此，最好多结交一些性格开朗、生活积极的朋友。同时，也要尽量带给朋友欢乐。

　　4.为别人花点钱

　　与花钱给自己买东西的人相比，花钱帮助别人的人更幸福。可以利用攒下的私房钱资助儿孙们读书，或者捐给慈善组织，都是不错的选择。

　　5.给自己留出空间

　　可以考虑在家里开辟一块心灵港湾，比如一个属于自己的小书房，或是自己亲手在阳台上布置的“小花园”。在这里，你可以充分放松，无论是阅读、演奏乐器，还是和家人聊聊家常，都有助于让生活变得多姿多彩、更有情调，还能提高体内血清素水平，从而保持良好的情绪。

　　6. 让家充满阳光

　　无论是生活环境还是心里，充满阳光都可以令人心情开朗，尤其是退休后的老人，更应保持住所拥有充足的阳光，周围交通便利、设有社交娱乐场所和绿色空间等。

　　7.早睡早起

　　美国北德克萨斯大学的一项研究发现，失眠的人患抑郁症的几率会增加10倍以上，患睡眠焦虑症的几率会增加17倍以上，所以良好的睡眠对幸福长寿必不可少，其中早睡早起尤为重要。

　　结语：现在大家都对鹰嘴豆的魅力有所了解了吧!原来这一颗小小的豆子竟然蕴含着如此丰富的营养价值，而且各种做法都可以，真是百味的美食!不如现在就去买一些鹰嘴豆，对美味的鹰嘴豆进行品尝吧!