玉米所含维生素是普通稻米，小麦的5～10倍，营养价值是非常高的。玉米烙制作简单，松脆可口，玉米富含亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度。那么怎么样制作美味又健康的玉米烙呢？下面和小编一起来看看吧。

　　制作步骤

　　1.玉米洗好剥出来备用。

　　2.装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。

　　3.加入少许生粉。

　　4.搅拌均匀，尽量让每一颗玉米都沾上生粉。

　　5.烧热锅入入适量牛油。

　　6.把搅拌好的玉米倒入开始煎。

　　7.尽量装它摊平。

　　8.由于看着似乎太干了，放入少许生粉水。

　　9.煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。

　　烹饪技巧

　　1、玉米淀粉就是市售的生粉，它的用量不要太多，玉米粒沾薄薄一层就可以。

　　2、倒入大量油之前一定要先用小火煎，等底部差不多凝结了再倒入大量油，开始就放很多油玉米粒会散开。

　　3、最后取出的时候如果没有工具，可以等它稍凉一些再拿出来，这样不会烫着，玉米烙也不会散开。

　　玉米的营养价值

　　1.维生素含量非常高

　　玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

　　2.植物纤维素含量丰富

　　玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

　　3.富含硒和镁

　　玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

　　4.含谷胱甘肽

　　玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

　　5.含玉米黄质

　　玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

　　6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸

　　玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道制作美味又健康的玉米烙的过程了吧。玉米的营养价值非常高，希望大家都可以尝试一下美味又健康的玉米烙。