玉米烙既可以当做甜点还可以当做是主食，玉米的营养价值很高，玉米烙的做法也不一。比如说奶香玉米烙，香甜炼乳玉米烙等。那么玉米烙的家常做法是怎样的呢？下面就让小编给大家介绍一下玉米烙的具体做法吧。

　　玉米烙的做法有很多，而且还是很多餐厅里的非常有名气的一道食谱吧。

　　黄金玉米烙

　　原料

　　甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量。

　　做法

　　1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟。

　　2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。

　　3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。

　　4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉)

　　5、锅中放半碗油烧热后，倒出。

　　6、转小火，此时锅中留一点点油。

　　7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，(煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

　　8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

　　9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。

　　10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。

　　【美味笔记】

　　1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。

　　2、我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。

　　3、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。

　　奶香玉米烙

　　原料

　　进口玉米罐头1听、生粉、糯米粉、炼乳、白糖适量。

　　做法

　　1、玉米用生粉与糯米粉拌匀(比例3：1左右)。

　　2、平底布沾锅中倒一些色拉油烧热后倒出待用，放入玉米粒摊平。

　　3、中火煎至粘稠连体后加入倒出的热油，炸至金黄熟透，取出放在吸油纸上。

　　香甜炼乳玉米烙

　　原料

　　玉米罐头1罐、炼乳10克、玉米粉。

　　做法

　　1、玉米罐头沥干水分固体250克。

　　2、加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。

　　3、放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行。

　　4、把玉米和淀粉充分搅拌匀。

　　5、炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

　　6、锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。

　　7、按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。

　　8、不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。

　　9、转中火加热，在保证不糊的状态小，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定性慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

　　10、看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。

　　11、取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层。

　　12、吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对玉米烙的做法已经完全了解了呢?以上是小编介绍给大家的几种做法，制作过程需要耐心哦，如果你忍不住想要馋嘴的话，就赶快自己动手一试吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。