羊肉，性温。羊肉不仅能祛风寒，还是补身体的圣品，最适宜冬季食用，所以被称为冬令补品，深受人们喜爱。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。那么小编今天给大家介绍一下孜然羊肉的家常做法，到底羊肉怎么做好吃呢?

　　做法一

　　原料：羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克 孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。

　　将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

　　孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。

　　将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。

　　炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

　　油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

　　做法二

　　原料：鲜羊肉600克，鲜芫茜(香菜)100克，孜然(磨成粗粉)35克，干辣椒碎屑50克，嫩肉粉10克，料酒10克，幼盐10克，味精5克，食油1000克(实耗50克)。

　　先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。

　　起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。

　　另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。

　　做法三

　　原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克。

　　1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

　　2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

　　做法四

　　原料：羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉孜然粉盐适量。

　　1.准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段。

　　2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。

　　3.羊肉片最还化冻之后再来炒，不然水分会比较多。

　　4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉。

　　5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。

　　做法五

　　原料：孜然羊肉羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

　　1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。

　　2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段。

　　3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。

　　4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。

　　5.再把辣椒面放进去，炒出香味。

　　6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。

　　7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的几种孜然羊肉的做法，通过上文的介绍大家知道羊肉怎么做好吃了吧。羊肉作为很好的滋补品，希望大家今后可以多多食用，相信对大家的健康会有帮助的哦！