东部沿海地区的人可能都知道，虾酱是我们日常生活中常吃的一种酱料，而虾酱的食用方法有很多，不仅可以用作各种烹饪和火锅调味料，还可做成各种各样的菜肴，味道鲜美，让人垂涎欲滴。那么你知道虾酱怎么吃吗?接下来小编就为大家带来几款关于虾酱的烹饪方法，一起跟随小编去看看吧!

　　大家可能不知道，其实虾酱中富含蛋白质、维生素A、钙、铁、硒等营养元素，虾酱中还有一种重要的营养成分，那就是虾青素。虾青素是一种很强的抗氧化剂，适量食用虾酱对身体有好处;而虾酱虽然味道鲜美，但在研制过程中会产生致癌的亚硝酸盐，因此不宜多吃哦!

　　虾酱鸡丝炒饭

　　材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块(切丝)，鸡蛋1只(打匀)。

　　做法

　　1、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。

　　2、慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。

　　3、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可

　　虾酱炒豆腐

　　用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个 先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出

　　做法

　　油烧热，下葱丝，可适量多些(葱和虾酱是很配的)，放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒

　　煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃 豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些

　　虾酱香乳鸽

　　材料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

　　做法

　　先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用;然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分;再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形;最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

　　虾酱炖鱿鱼

　　主料：半干湿鱿鱼100克，方形豆腐润4件。

　　辅料：姜数片，蒜茸半小匙，葱数条切短段，鸡粉1小匙，淀粉3小匙，胡椒粉少许，虾酱2大匙，红辣椒1只切丝，绍酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙。

　　做法

　　1、半干湿鱿鱼用清水浸软，约需要半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉2小匙捞匀沥干水。

　　2、豆腐洗净放器皿内。

　　3、用2大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红椒，掺酒，用水3/4杯、鸡粉1小匙、淀粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。

　　虾酱肉排

　　原料：腩排400克。 姜片、葱段、葱头、淀粉、色拉油、芝麻油各少许，红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶匙，白糖半茶匙。

　　做法

　　1、将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金黄色，捞起待用。

　　2、红椒切粒，蒜肉剁碎，葱头去衣。 3、用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放入葱段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀。[美食中国]

　　4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少许、水适量调味，高火15分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。

　　提示

　　炒菜一定要够锅气,炒的菜才不会有臭腥味,而且因为虾酱本身是有咸味的,所以就不需要再放盐了

　　在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

　　结语：大家千万要记住，虾酱不宜多吃哦!偶尔吃一点对身体有好处，可是一定不要贪吃哦!美味的东西偶尔吃才会香，天天吃的话，总有一天会腻的。以上就是三九养生堂为大家总结的内容，通过上文的介绍，大家都知道虾酱的吃法了吗?