黑木耳是日常比较常见的食物，黑木耳的不同做法营养是不一样的，而且，黑木耳的营养价值极高。黑木耳的做法有哪些呢?黑木耳的功效是什么呢?下面就让小编带着大家一起来看看黑木耳的做法大全吧。

　　目录

　　1、黑木耳怎么吃 2、黑木耳补气养血这么吃

　　3、日常黑木耳的食用方式 4、黑木耳的简单吃法

　　5、黑木耳减肥餐 6、黑木耳滋肾养胃的吃法

　　7、黑木耳怎么吃养生 8、黑木耳做法大全

　　黑木耳怎么吃

　　黑木耳红枣汤

　　材料：猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒1大勺，盐适量。

　　做法

　　1、先将猪里脊肉洗净切成丝。

　　2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝;枣洗净切成两半，去掉枣核。

　　3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中。

　　4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟。

　　5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

　　黑木耳红枣补血汤

　　材料：红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量。

　　做法

　　1、黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开。

　　2、黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上。

　　3、出锅前几分钟加冰糖即可。

　　小诀窍：不喜欢太甜的可以省略掉冰糖，红枣本身也有甜味。

　　黑木耳炒腐竹

　　材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。

　　做法

　　1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

　　2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

　　凉拌剁椒黑木耳

　　原料：黑木耳10朵、剁椒3汤匙、青葱2根、姜1小块、大蒜2瓣、白芝麻随意。

　　调料：白糖1茶匙、香醋1汤匙、生抽1茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙。

　　做法

　　1、黑木耳用冷水泡发，再用清水冲净并择掉木耳的硬结，然后将木耳撕成小块备用。

　　2、将清水倒入锅中用大火煮开，然后加入黑木耳，焯烫半分钟后捞出沥干备用。

　　3、将青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合均匀后一起倒入黑木耳中。

　　4、调入适量的糖、香醋、生抽、盐、味精、香油和胡椒粉，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些白芝麻。

　　小叮咛：食用前盖上盖子放进冰箱冷藏2小时后食用，味道更好。剁椒有一定咸度，而且这道菜中还放了酱油，因此一定要少放盐，甚至可以不放盐。

　　黑木耳萝卜汤

　　原料：黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精适量。

　　做法

　　1、将黑木耳水泡，去杂质洗净。

　　2、白萝卜去皮切块，一同煮汤。

　　3、熟烂后放盐、味精食用。

　　减肥功效：消腻降脂，减肥。适用于肥胖症。是减肥瘦身的理想食品。

　　黑木耳的功效与作用

　　1、高血压、血管硬化、眼底出血

　　白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，于饭锅眼上蒸1～2小时，加入适量冰糖，于睡前服。

　　2、痔疮出血 大便干结

　　黑木耳3～6克，柿饼30克，同煮烂作点心吃。

　　3、妇女月经过多 淋漓不止 赤白带下

　　黑木耳焙燥研细末，以红糖汤送服，每次3~6克，一日2次。

　　4、避孕

　　黑木耳500克，煮至极烂，加红糖再煮，浓缩成膏，空腹时略加黄酒冲服，一日2次，于产后3~7天内服完(此方为民间经验，据称有一定效果)。

　　5、妇女子宫颈癌及阴道癌

　　槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。或配合六味汤(当归、白芍、黄着、甘草、陈皮、桂圆肉各3克)同煎服，据报道有一定效果。

　　6、诸疮溃烂

　　黑木耳30克(焙干研末)，白砂糖30克，和匀，热开水浸如糊状，包敷患处。

　　黑木耳补气养血这么吃

　　一、荸荠炒黑木耳

　　材料

　　荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。

　　做法

　　1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。

　　2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

　　3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

　　4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

　　二、黑木耳淮山瘦肉汤

　　材料

　　黑木耳，性味甘平，含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分，被赞为“素中之荤”，能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润，能健脾补肺。

　　猪瘦肉性味甘、咸，平，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，健脾滋润而益气血。三味合用煲汤，能除斑、养血驻颜，益智安神。爱美的你，还不快试一试。

　　调味料：盐：适量。

　　做法

　　1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。

　　2.黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。

　　3.将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。

　　4.猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。

　　5.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸后，小火煮1.5小时。汤成，再用盐调味即可。

　　三、黑木耳炒腐竹

　　材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。

　　做法

　　黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。

　　四、黑木耳素虾仁

　　材料

　　水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜。

　　做法

　　1.山药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆。

　　2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用。

　　3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥。

　　4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉。

　　5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用。

　　6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。

　　日常黑木耳的食用方式

　　黑木耳韭菜鸡蛋包子

　　1.鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

　　2.边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。

　　3.用手揉搓成均匀的面团。

　　4.面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

　　5.韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。

　　6.韭菜切碎。

　　7.黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

　　8.干海米洗净用清水泡发后也切碎。

　　9.鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

　　10.把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。

　　11.再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

　　12.发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气;把面团搓成条，分割成剂子。

　　13.把面剂子按扁，擀成包子皮。

　　14.取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

　　15.包好的包子，生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

　　16.蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。

　　小贴士关键

　　1、使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。

　　2、拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。

　　3、关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。

　　4、如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。

　　蒜香山药黑木耳

　　1.准备好山药、黑木耳、胡萝卜。

　　2.黑木耳提前泡发，摘净杂质、洗净备用。

　　3.山药、胡萝卜去皮切菱形片;黑木耳撕小朵;青蒜切小段备用。4.冷水滴入米醋，倒入山药浸泡片刻，避免氧化发黑。

　　5.锅中水开，倒入山药片，焯烫捞出，用冷水激一下，沥干水分备用。

　　6.胡萝卜、黑木耳倒入开水中，焯至八分熟，捞起、过冷河备用。

　　7.锅中油热，爆香青蒜。

　　8.倒入胡萝卜片，炒匀。

　　9.加入黑木耳，炒匀。

　　10.加入少量食盐，炒匀。

　　11.倒入山药片，炒匀。

　　12.淋入适量生抽，调好味盛入盘中。

　　小贴士

　　1、黑木耳滋润滑肠，大便不实者少食或忌食。

　　2、山药性平和，无禁忌，可长久食用。

　　3、山药切片后需立即用醋水或者盐水浸泡，以免氧化发黑。

　　黑木耳的简单吃法

　　金针菇黑木耳炒肉丝

　　1.准备好食材。

　　2.金针菇用淡盐水泡泡洗净。

　　3.沥干水分。

　　4.黑木耳洗净切丝。

　　5.姜切丝，尖椒切丝。

　　6.里脊肉切丝，用盐淀粉啤酒腌制入味。热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起。

　　7.锅里留底油，加姜丝辣椒丝翻炒。

　　8.加黑木耳盐翻炒。

　　9.加金针菇翻炒。

　　10.肉丝翻炒。

　　11.加鸡精。

　　12.蚝油翻炒均匀出锅。

　　小贴士

　　金针菇用淡盐水泡泡可以去掉杂质。

　　黄瓜炒黑木耳

　　1.准备的材料。

　　2.将黑木耳泡发。

　　3.将黄瓜去皮，切滚刀块。

　　4.打发鸡蛋。

　　5.煎鸡蛋饼。

　　6.将鸡蛋饼切菱形块。

　　7.炒黑木耳。

　　8.放入黄瓜块。

　　9.放入鸡蛋饼。

　　10.放适量的盐。

　　小贴士

　　1、一般情况下不用放鸡精了。

　　2、鸡蛋饼最好是小火哦。

　　黑木耳减肥餐

　　1、醋拌木耳的做法

　　食材：木耳、芹菜、醋、砂糖、酱油、红辣椒各适最。

　　制法

　　Step1：木耳用冷水泡过后摘掉根部。撕成适当大，用水悼过后，稍洒一点醋。

　　Step2：取一根芹菜去筋，切成小段，将半根大葱切成小段。

　　Step3：锅中加入醋、砂糖、盐、酱油，再将一根红辣椒切成碎块放入，加热。

　　Step4：将调料趁热浇在碗里。至冷却后即可食用。

　　关注：醋拌木耳是一种可以安心吃的低热量菜，木耳几乎不含热最，所以很适于瘦身。

　　2、黑木耳豆腐汤

　　食材：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许。鸡汤1碗。

　　制法

　　Step1：先将水发黑木耳洗净。豆腐切成片。

　　Step2：将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。

　　关注：黑木耳及豆腐均为保健食品。可降低胆固醇。

　　3、黑木耳莴苣

　　食材：葛笋500克，黑木耳(干)50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜、泡椒、味精、盐、香油、植物油各适量。

　　制法

　　Step1：黑木耳泡发，择洗干净，窝芭洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。

　　Step2：大葱切成段。姜、蒜切小粒，泡椒切马耳朵状。

　　Step3：锅内放猪油烧到六七成热，放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放黑木耳和离昔片快炒断生。

　　Step4：放葱、味精和精盐调味即可。

　　关注：黑木耳爽滑，莴苣脆嫩，整道菜色泽美观，清香宜人。

　　食用黑木耳减肥经历

　　不能吃新鲜的黑木耳

　　经历一：不能吃新鲜的黑木耳。新鲜黑木耳中含有外琳物质，食用后经阳光照射，可引起植物日光性皮炎怎样美腿，皮肤暴耳部分会发生红肿、痒痛，出现鲜红色的丘疹、水泡。

　　经历二：泡黑木耳用凉水。泡发黑木耳用热水，只能将黑木耳泡发到其原重的3倍左右，且口感发钻。若用冷水浸泡。几小时后干黑木耳就会自然膨胀至5倍左右。且口感脆嫩爽口。如用米汤浸泡。黑木耳不但肥大，易清洗。且滋味鲜关。

　　黑木耳减肥答疑

　　黑木耳宜放置冰箱冷藏室中存放

　　Q:黑木耳怎么保存昵?

　　A:放在通风、透气、干燥、凉爽的地方。避免阳光长时间的照晒。黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。涨发的黑木耳如果没有用完，可以放在装有凉水的保鲜盒中，放置冰箱冷藏室中存放。

　　Q:如何调选黑木耳?

　　A:上品为朵大适度，耳瓣略展。朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色;中等品为朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，美腿方式朵面黑但无光泽;次品为朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有值块，朵灰色或褐色。

　　此外，黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　黑木耳滋肾养胃的吃法

　　鱼香肉丝

　　将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分。锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。

　　木耳炒鸡蛋

　　将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。将鸡蛋打散，锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油，放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，放入鸡蛋青红椒煸炒片刻，加入盐，鸡精调味即可。

　　木耳鸡蛋汤

　　将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

　　黑木耳排骨汤

　　干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。

　　黑木耳的功效与作用

　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

　　黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。

　　黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。

　　常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。

　　经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

　　黑木耳怎么吃养生

　　山药黑木耳炖鸡

　　1.锅内做水乌鸡凉水下锅，大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用。

　　2.锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡。

　　3.大火烧开，加入绍酒和几颗红枣转小火炖2个小时。

　　4.山药去皮切块。

　　5.黑木耳用冷水泡发开。

　　6.将切好的山药和泡好的黑木耳放入砂锅中，再炖半个小时即可。

　　7.出锅前加入适量盐调味即可。

　　蜜汁黑木耳烤麸

　　1.烤麸切块洗净，黑木耳泡发洗净。

　　2.锅内水烧开倒入黑木耳飞水30秒捞起冷水冲凉。(增加脆嫩口感)

　　3.冷水倒入烤麸大火烧开。

　　4.在滚水中用容器用力压几下，把烤麸里的酸水压出。然后捞起挤压反复冲洗3遍。

　　5.准备调料。

　　6.锅内倒入水，加入八角和桂皮大火烧开后加入橄榄油。

　　7.加入生抽和老抽。

　　8.把黑木耳和烤麸一起倒入大火烧开。

　　9.烧到汁水浓稠加入鸡精调味。

　　10.加入蜂蜜调味后熄火。

　　黑木耳做法大全

　　黑木耳洋葱炒红肠

　　1.准备好食材。

　　2.黑木耳发好洗净，用开水煮几分钟捞出。

　　3.洋葱去老皮洗净切片。

　　4.红肠切片。

　　5.锅里油热，下洋葱片煸炒3分钟。

　　6.放下红肠煸匀。

　　7.放下黑木耳，加点水，加点料酒煸炒一下。

　　8.加些盐煸匀即可.小贴士1.如果感觉锅里太干，加点清水不糊锅，容易炒。

　　2.洋葱转色就可以了，别炒过头。

　　3.红肠已经有咸味了，盐要少放。

　　黑木耳炖鸡块

　　1.鸡腿肉洗净剁块。

　　2.备好葱段，姜丝，香叶，大料。

　　3.坐锅烧水，水开后把鸡块下锅焯去血水捞出。

　　4.起锅烧油，油热后把鸡块下锅翻炒。

　　5.鸡块炒出香味了，加入调料。

　　6.调料炒香后加入一大碗水。

　　7.加入红枣中火炖半小时。

　　8.提前泡发好的黑木耳洗净摘成小朵。

　　9.鸡块炖了半小时后，加入黑木耳继续炖十五分钟。

　　10.加入盐调味。

　　韭黄黑木耳春卷

　　1.韭黄切段后洗净。

　　2.黑木耳泡发洗净，猪肉糜和春卷皮。

　　3.锅内油温7分热先倒入猪肉糜爆炒至全部变色盛起。

　　4.重新倒油，锅内油温8分热倒入韭黄和黑木耳煸炒均匀。

　　5.加盐调味。

　　6.加鸡精调味。

　　7.倒入猪肉糜煸炒均匀后出锅，待凉。

　　8.超市买的春卷皮是方型的，对角放入馅料。

　　9.一个个卷起包好。

　　10.油温5分热，下入煎炸。

　　11.炸至微黄捞起待微凉。

　　12.再一次进入油炸，炸至金黄捞起。

　　13.沥干油分即可小贴士加入黑木耳的馅料油炸时候要注意，黑木耳会爆的，小心溅到烫伤。在煸炒馅料时候适当偏咸一点，这样吃口入味鲜香。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对黑木耳的吃法已经完全了解了呢?黑木耳的营养价值高，吃法也很多样。而且黑木耳还可以当做药材，具有很多的功效，是养生的好东西。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。