豇豆，俗称角豆。豇豆营养丰富，含有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，矿物质包括铁，镁，锰，磷，钾质等，蛋白质及叶酸。具有解渴健脾，补肾止泄，益气生津，帮助消化，增进食欲以及缓解糖尿病的功效。下面小编就为大家介绍几款豇豆的美味食谱吧。

　　姜汁豇豆

　　主料

　　新鲜质嫩的细豇豆250克。

　　调味汁

　　姜1块，独蒜1个，生抽，香醋，白糖，花椒粉，红油，鸡精。

　　做法

　　1、先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。

　　2、豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起(沸水里加适量盐.少许油)，再用凉水冲凉，切去两端不要，而后切成均匀的长段，码入盘里淋上调味汁即可。

　　豇豆红烧肉

　　材料

　　五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺

　　调料

　　盐、生抽、老抽、料酒。

　　做法

　　1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用。

　　2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用。

　　3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅。

　　4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀。

　　5、往锅内一次性加足开水，高汤更好，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖。

　　6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

　　辣椒泡豇豆

　　材料

　　豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量。

　　做法

　　1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)。

　　2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。

　　3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)。

　　4、将泡豇豆切成小颗粒状。

　　5、干辣椒和蒜也切段。

　　6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。

　　7、再下入泡豇豆一起煸炒。

　　8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款豇豆的美味食谱，大家学会了吗?豇豆营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。