红薯，又叫地瓜。红素是我们日常生活里随处可见的，红薯的营养价值极高，而且可以有很多种吃法。那么，红薯的做法有哪些呢?红薯怎么吃呢?红薯的功效与作用是什么呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
目录
1、红薯怎么吃好 4、红薯的家常做法
3、红薯美味健康的食用方法 4、红薯的科学吃法
5、红薯的全新吃法 6、自制红薯小点心
7、怎样吃红薯养生 8、红薯做法大全
红薯怎么吃好
蜜汁烤番薯
做法
1、番薯去皮，切条，放入大碗中。
2、加橄榄油、枫糖、百香果汁，拌匀。
3、番薯块倒入烤盘中，撒上盐。
4、加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻动，放入预热好的烤箱烘烤，期间可翻动一次。
芝士奶油焗红薯
做法
1、红薯用厨房纸包好，纸巾表面拍水。
2、包好的红薯放微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉。
3、挖出的红薯肉用勺子压泥，加白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌。
4、搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面撒芝士。
5、酿好的红薯托表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟。
拔丝地瓜
做法
1、红薯去皮切块，锅中放油，放入红薯，小火慢炸。
2、炸到筷子能轻松插进捞出沥油。
3、另起锅放白糖和水，小火加热至糖化。
4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。
5、放红薯，快速让糖液裹匀红薯表面，盛出放入抹了油的盘子上，吃的时候准备一碗凉开水。
栗子红薯排骨汤
材料：栗子、两根排骨：400克红枣、4粒姜片、水。
做法
1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用;
2.栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块;
3.红枣洗净拍扁去核;
4.煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
功效
补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。
紫薯红薯糯米糍
材料：紫薯一个，红薯一个，椰蓉，糯米粉，炼奶。
做法
1、紫薯和红薯放水里煮熟后，分别剥皮碾成泥。
2、做皮：三分之一的紫薯泥和红薯泥分别和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团(以不粘手为宜)。
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和红薯泥中分别加入两勺炼奶搅拌均匀(尝一下再依据个人口味增减，个人感觉蒸熟以后甜味会淡很多)。
4、像包汤圆一样把紫薯陷包进红薯皮里，红薯馅包进紫薯皮里，轻轻揉圆。
5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。
豆沙红薯饼
材料：红薯150克，糯米粉150克，豆沙适量。
做法
1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得太干);
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀;
3.加入适量糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好)，和成光滑面团;
4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁;
5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
奶香红薯窝头
材料：红薯、玉米粉、奶粉、白糖。
做法
1、红薯去皮切片。
2、将红薯放入微波炉叮熟，然后将红薯放入保鲜袋中用擀面杖压成红薯泥。
3、玉米面、奶粉、白糖加入碗中，混合均匀，放入红薯泥混合拌匀。
4、然后倒入热水，揉成面团，再搓成长条形，然后分成等份。
5、将每份搓成圆锥形，将底部捏一个洞。
6、全部做好后放入蒸锅，上汽后蒸二十分钟即可。
红薯的家常做法
红薯粉圆
做法
红薯去皮切片蒸熟。
放在大碗里碾成红薯泥。
乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多，能将薯泥揉成团即可)。
用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q。
最后成为一个光滑的薯泥面团。
取一部分薯泥团搓成长条。
切成小段。
滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用。
吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出。
配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。
苹果红薯奶油烤菜
苹果有益健康，是众所周知的健康水果 对预防便秘和皮肤美容都有好处; 红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。用当季的红薯和苹果拿来做烤菜，苹果的香甜，红薯的绵软完美融合，无论是小盆友大盆友都会喜欢的味道哦。
做法
1、材料准备，通心粉煮熟，西蓝花焯水备用;
2、西蓝花、通心粉加白酱拌匀;
3、苹果、红薯切薄片;
4、烤碗底层放入拌好白酱的菜和通心粉;
5、铺上一层马苏里拉奶酪后，再码上红薯和苹果;
6、最后再铺上一层马苏里拉奶酪，预热180度烤箱中烤制20分钟即可。
薯泥山药的做法
卷山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟;
蒸熟的山药红薯;
黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时，摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用;
备好的黄豆粉;
红薯压成泥，备用;
山药压成泥，备用;
案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油;
将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整;
轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥;
将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下;
备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段;
将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈;
装盘即可。
小窍门
1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯美味健康的食用方法
一、炸红薯
用料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
私家小窍门
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。
二、红薯烙饼
用料：红薯300克，面粉300克，花椒面、葱花、食盐适量。
做法：红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀，捏成圆饼，烙熟。
功效：作为主食，可治疗便秘。
三、红薯扣酱骨
用料：红薯200克，排骨300克，香菇1朵、葱段、姜片各适量。
做法：红薯、排骨切块;排骨加料入味片刻，碗底铺香菇，排骨、红薯填内;腌汁加清水盖碟进微波炉，中高火烘20分钟。
功效：肉与红薯配食，利于消化。
四、 红薯玉米糊
用料：红薯干250克、玉米粉150克。
做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊;将红薯干放入锅内煮至烂熟;再将玉米粉糊下锅，不断搅动煮至熟出锅即可食用。
红薯的营养价值
红薯营养价值高。日前，世界卫生组织(WHO)经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。专家表示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。
北京中医药大学养生室张湖德教授说，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，每一百克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜「排行榜」为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。且日本医生通过对二十六万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。
我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生;还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。 因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。
红薯忌与柿子同吃，据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
红薯的科学吃法
1红薯一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。
2蒸煮红薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸逃泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。
3红薯不宜做主食单一食用，可以大米、馒头为主食，辅以红薯。这样既调剂了口味，又不至于对肠胃产生副作用。
4若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤。这样，可以减少胃酸，减 轻和消除肠胃的不适感。
5红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣质、果胶反应会发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯并非人人都爱吃，市场前景一般。红薯的做法有：烤红薯、蒸红薯、煮红薯、炸红薯粘、炸红薯条、炸红薯片、炸红薯丸子、炸红薯饼、熟晒红薯条、蜜汁红薯、蜜制红薯等等。
烤红薯，在北方寒冷的冬天里，吃上那么一个……享受呵，又香又甜。
炒红薯乳瓜
主料：红薯。
辅料：乳瓜、香菜叶。
调料：盐、葱段、蒜末、鸡精、食用油。
做法
1、将红薯洗净去皮后切成滚刀块，乳瓜洗净去皮籽瓤后切成比红薯略小的滚刀块;
2、坐锅点火放油，油温4成热时放入蒜末、葱段炒出香味，倒入红薯块煸炒5成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精、待汤汁收干时，撒上香菜叶点缀即可。
特点：咸甜适口，操作简便。
提示：红薯性味甘、平。具有补中和血，益气生津，健脾胃宽肠胃的功效。红薯含粘液蛋白对心血管系统有保护作用。常食能降低血浆、胆固醇含量，并能减少皮下脂肪，有健美益寿之功效。
渔家红薯条
主料：红薯。
辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉。
烹制方法
1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用;
2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
特点：美观，香辣适口。
奶香红薯布丁
主料：鲜奶、红薯。
辅料：香草冰淇淋、杂果、樱桃。
烹制方法
1、红薯小丁放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀;
2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
特点：奶香浓郁，酸甜可口。
红薯扣肉
做法
首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。
肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。
将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。
肉块稍冷后，切成薄片。
将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。
取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。
码好后，上层码一层姜片。
蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。
红薯的全新吃法
蛋煎红薯丝
做法
红薯去皮，洗净。
切成细丝。
两个鸡蛋。
鸡蛋打入碗中。
将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。
锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。
中火煎制，时而翻炒几下。
可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟。
盛入盘中，趁热尝尝吧!凉了味道就变咯~
红薯面疙瘩
1、准备好材料。
2、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。
3、锅中加水，放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。
4、煮红薯的中间，时不时的把和好的面使劲用筷子搅动，搅动加静置，有助于出筋。
5、红薯快要煮好的时候，往面团里面加水，用筷或者手将面团调稀，会出现大量淀粉水和少量面筋块。
6、红薯已煮软烂。
7、将调好的面糊倒入锅中，边倒边用筷子或者勺子搅动
8、因为红薯已经软烂，在搅动的过程中，红薯块会自己碎掉。
9、开锅后稍煮就可以关火了。
小窍门
1、面糊的状态比较关健，这种方法做出来的面汤口感很好，如果打成较稀的糊糊，做出来的汤会感觉象浆糊。
2、如果喜欢吃大块的红薯，不用煮太久，也不用搅太散。
自制红薯小点心
芝麻红薯饼
做法
准备好需用的红薯。
准备好糯米粉、面粉、黑白芝麻和红豆沙。
红薯削去外皮后洗净切成小块，入蒸锅中蒸熟。
取出装入碗中趁热压成泥。
将糯米粉和普通面粉混合后，再加入红薯泥和匀成软硬适中的面团。
将红豆沙分成适量的等份，并搓圆。
把红薯面团分成约30克一个的小面团。
取一个小面团用手掌将其略压扁后，放入一个豆沙球
再将面皮轻轻往上推，直至完全的包住豆沙球。
把包好的饼坯揉圆，然后用手掌将其略压扁后，拍上少许水，再两面都沾上黑白芝麻并用手指稍按压，以免芝麻脱落。
平底煎锅中到入少许玉米油抹匀，再放入做好的饼坯，小火煎至两面微脆就可以了。
炸红薯丸子
材料：红薯，面粉，油，白糖。
做法
红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
熟红薯去皮。
捣成红薯泥，加白糖一起搅拌，加面粉一起拌均匀。
锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
要翻动丸子。
丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小窍门
将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开。
面粉不可以多放，要不丸子发硬，影响口感。
可多炸一些放进冰箱冷冻保存，吃火锅和麻辣烫都可以吃的。
怎样吃红薯养生
凉拌红薯丝
做法
红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。
把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。
红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。
把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。
红薯沙琪玛
做法
红薯2个，切开、煮熟。
熟红薯捣碎，加入糯米粉。
加少量水揉成光洁的面团，静至20分钟。
在案板上擀平，切条。
热锅温油、中火炸。
炸好装盆备用。
锅中放入1:3的冰糖与水。
熬到糖水冒泡，拉丝。
倒入炸好的糯米条、黑芝麻拌匀。
装入容器，用手压实。
冷却后倒扣到案板上。
切块、装盘。
红薯做法大全
薯粒脆花生
做法
准备好食材。
红薯去皮、洗净、切小粒。
花生入微波炉叮3分钟。
去掉红衣备用。
红薯放入碗中;加入鸡蛋、淀粉、盐。
调匀;红薯裹满蛋液。
锅中油热，倒入红薯粒。
小火将薯粒慢慢煎熟;蛋液凝固。
加入熟花生，炒匀。
倒入白芝麻，炒匀。
炒好的薯粒脆花生，红薯绵甜、花生酥脆、芝麻味香。
红薯原汤面
做法
准备原料。
将红薯去皮处理，切成一厘米见方的块状，油菜摘洗干净。
将切好的红薯块倒进煮锅里，加适量清水开火煮。
锅沸腾后煮转中火煮。
红薯煮大概十分钟后，将手打面放进锅里煮，搅拌一下。
锅再次沸腾后将油菜倒进去。
加一勺盐进去。
最后淋入适量的香油关火就可以了。
小窍门
红薯单独煮的时候不要煮的太软，因为挂面放进去后还会再煮会。红薯煮太软，最后关火后就不成形了，影响美观。
红薯三宝粥
做法
红薯洗净，糯米、大米、小米备好。
红薯去皮切小块。
将三种米一起淘洗干净。
锅里放凉水，放入洗好的米。
把红薯放到锅里。
盖上锅盖，通上电源，按下煮粥键。50分钟后粥就煮好了。
盛入碗中。
红薯小圆子
做法
糯米粉加开水搅拌成絮状。
揉成光滑面团。
搓成小圆子。
红薯去皮切小块。
养生壶加入适量水，放入红薯煮二十分钟。
放入小圆子和枸杞继续十分钟。
盛出根据自己口味加白糖调味。
小窍门
想节约时间的话煮红薯时间做小圆子。
炼乳红薯糯米糍
做法
准备好食材。
碗里倒入炼乳再倒入白糖。
然后加入水搅拌均匀。
倒入过筛好的糯米粉和淀粉。
搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透。
红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型(也可切成小块)。
用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行。
把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行。
然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉完成。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对红薯的做法都有所了解了呢?上面小编给大家介绍的红薯的吃法很多，很多可能都是大家平时不常见的，有兴趣的朋友们可以在家学习一下，红薯是上号的美食产品。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
