黄鳝是一种很常见的水产品，又叫黄鳝，营养价值非常高。那么你知道黄鳝有什么营养价值吗？你知道黄鳝怎么做才好吃吗？今天小编就向大家介绍黄鳝的营养价值和做法，赶紧来看看吧！

　　黄鳝的营养价值

　　DHA和卵磷脂

　　黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用黄鳝肉有补脑健身的功效。

　　“黄鳝素”

　　它所含的特种物质“黄鳝素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　维生素A

　　黄鳝含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　黄黄鳝素A”和“黄黄鳝素B”

　　癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。

　　癌肿病人常有的一些症状，如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。

　　患肠道癌肿的病人，常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血，就是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用。

　　微量元素

　　直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足。

　　黄鳝的做法

　　黄鳝粥

　　材料

　　材料白米1杯，黄鳝2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　(1)白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　(2)黄鳝杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

　　(3)待黄鳝熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

　　功效：黄鳝的营养价值是很高的，用黄鳝煮粥，能够补中益气，非常适合老年人食用哦!

　　炒黄鳝

　　主料：黄鳝750克。

　　辅料：洋葱(白皮)50克。

　　调料：猪油(炼制)40克 酱油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克。

　　做法

　　(1)将黄鳝头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将黄鳝片成2.4 厘米长片;

　　(2)洋葱去老皮，洗净，切成片;

　　(3)干红椒切成小片;

　　(4)生姜大蒜洗净，均切成末;

　　(5)炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒;

　　(6)将黄鳝爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖;

　　(7) 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;

　　(8)焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

　　温馨提示

　　(1)黄鳝要用活的，死黄鳝，身体分解出有毒的物质，食后中毒。

　　(2)如黄鳝不好钉住，可先将其摔晕。

　　(3)用大火，淋入法勾芡。

　　红烧黄鳝

　　材料

　　黄鳝400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)。

　　做法

　　(1)将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

　　(2)将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

　　(3)大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入黄鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过黄鳝，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

　　(4)30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

　　功效：黄鳝是一种食用价值很高的鱼类，红烧黄鳝可以很好的保持黄鳝的营养成分，经常吃的话可以起到很好的补身效果哦!

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道香菇到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃香菇对人体有哪些好处了吗?香菇有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。