黄豆芽是由黄豆泡发而来的一种食物，它的食用方法有很多，因为它有非常高的食用功效与作用，那么你知道黄豆芽有什么营养价值吗?今天小编就向大家介绍黄豆芽的做法，赶紧来看看吧!

　　黄豆芽的营养价值

　　富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

　　黄豆芽能够维持体温和保护内脏，对身体健康有很大的作用。是一种十分有价值的蔬菜，具有很强的免疫作用。

　　调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

　　钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

　　黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　1、通导大便

　　黄豆芽中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量，是老年人的必备食物;

　　2、降糖、降脂

　　黄豆芽中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;

　　3、减轻女性更年期综合征症状

　　黄豆芽异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　4、增强机体免疫功能

　　黄豆芽含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;

　　5、防止血管硬化

　　黄豆芽中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　黄豆芽的做法大全

　　炒黄豆芽

　　材料

　　黄豆芽400g，红椒2个，青椒2个。

　　做法

　　1、黄豆芽洗净沥干，热水里过一下，红椒、青椒洗净切段。

　　2、油五分热的时候，下青椒红椒，爆香后，下黄豆芽，翻炒2分钟之后加入调味品。

　　3、翻炒30秒后出锅。

　　黄豆芽榨菜汤

　　材料

　　黄豆芽600g，榨菜一包。

　　做法

　　1、黄豆芽洗净沥干，沸水里过一下。

　　2、放入适量的水，沸腾之后倒入豆芽，过一段时间再倒入榨菜。

　　3、中火烧一段时间即可关火，不需要加盐，因为榨菜的味道已经够调味了。

　　黄豆芽炒咸鱼粒

　　材料

　　黄豆芽400g，咸鱼粒100g。

　　做法

　　1、豆芽洗净沥干，沸水中过一下。

　　2、中放入油，五分热之后倒入生姜爆香。

　　3、香后放入咸鱼粒略微翻炒后，倒入黄豆芽翻炒。

　　4、后可以根据自己的口味适量添加辣椒粉之类的调味。盐已经不需要了，有咸鱼粒的提味足够了。

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道黄豆芽到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃黄豆芽对人体有哪些好处了吗?黄豆芽有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。