马蹄是一种很常见的蔬果，马蹄生吃，甘甜可口。马蹄也是大家喜爱的果蔬之一，那么大家知道吃马蹄有哪些作用和效果吗?大家知道关于马蹄的养生知识吗?今天小编就来告诉大家马蹄的养生知识，以了看看吧。

　　马蹄又名荸荠，其皮为紫黑，清脆可口，有“地下雪梨”之称，还有清热化痰、开胃消食等功效，故在北方它被称为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

　　马蹄的功效作用

　　1.促进生长发育

　　能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　2.降血压

　　对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

　　3.整肠通便

　　马蹄具有润肺，生津的效果。马蹄含有的淀粉可以促进大肠的蠕动，增加了大肠的通便的效果。

　　4.消热解毒

　　马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。马蹄具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　5.降压防病

　　英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分，荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

　　马蹄的吃法

　　马蹄饺

　　材料：鲜肉馅、马蹄、葱花、调味料盐、味精、油。

　　做法

　　1、马蹄的皮削掉。

　　2、用菜刀将荸荠肉拍碎。

　　3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。

　　特点：馅心爽脆，汤汁清甜，鲜香甘美。

　　荸荠饭

　　材料：马蹄，五榖米，水杯，盐匙，米酒，胡椒粉，糖。

　　做法

　　1、马蹄洗净切片。

　　2、将五榖米洗净，沥干水分，加入水后浸泡4小时备用。

　　3、将所有的材料、调味料一起放入五榖米中，略拌匀，放入电锅中煮熟。

　　4、开关跳起后，先不要打开锅盖，让荸荠饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。

　　马蹄炒冬菇

　　主料：鲜香菇，荸荠。

　　调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。

　　做法

　　1、先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

　　2、炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

　　总结：通过小编上文的介绍，大家知道了马蹄有哪些营养价值与功效了吗？大家知道马蹄的养生知识了吗？大家知道马蹄的吃法了吗？小编希望大家可以充分利用马蹄来进行养生，保持身体健康。